🥃 Talisker

Wer einen rauchigen Single Malt sucht, der nicht so kompromisslos torfig ist wie die Whiskys von Islay, landet schnell bei Talisker. Die Brennerei und Single-Malt-Marke liegt in Carbost am Loch Harport auf der Isle of Skye. Sie wurde 1830 gegründet und ist die einzige von mehreren registrierten Brennereien der Insel, die weiterproduziert hat. Eigentümer ist Diageo; der Stil gilt als mäßig rauchig mit „salzig-pfeffrigem“ Charakter.

Geschichte. Die Brüder Hugh und Kenneth MacAskill pachteten Talisker House und eröffneten die Brennerei 1830 in Carbost; Difford's Guide datiert die Pacht auf 1827 und 1829, die genaue Chronologie weicht also ab. 1916 wurde ein Zusammenschluss Eigentümer, zu dem John Walker & Sons und John Dewar & Sons gehörten, 1925 die Distillers Company, der Vorgänger von Diageo. Am 22. November 1960 zerstörte ein Feuer das Brennhaus; 1962 wurde die Brennerei mit exakten Kopien der Brennblasen wieder aufgebaut. Talisker 10 gehört zu den Classic Malts und vertritt dort die Inseln.

Herstellung. Es gibt fünf Brennblasen: zwei für die erste und drei für die zweite Destillation. Als Kühler dienen wassergekühlte Kühlschlangen in Bottichen („Worm Tubs“). Das Malz ist mäßig getorft (16-22 ppm Phenole) und stammt von Glen Ord Maltings. Das Wasser kommt aus 14 unterirdischen Quellen am Hawk Hill hinter der Brennerei.

Warum das wichtig ist. Talisker ist rauchig, aber weicher als Whisky von Islay. Storm hat 45,8 % vol. und keine Altersangabe, ist also stärker als die gesetzlichen 40 %. Die Altersangabe auf dem Etikett bezieht sich auf den jüngsten Whisky in der Flasche. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.