Trofie
Kleine gedrehte Pasta aus Ligurien, in der Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelerzeugnisse (PAT) der Region geführt; frische Trofie von Garofalo sind kleine geflochtene Schlangen aus Hartweizengrieß.
Trofie ist eine ligurische Pasta, die in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelerzeugnisse (PAT) des italienischen Ministeriums MASAF geführt wird (26. Revision, Ligurien, Nr. 246), in der Kategorie Frischpasta und Backwaren.
In seiner Frischpasta-Reihe beschreibt Garofalo Trofie als kleine Schlangen aus geflochtener Pasta aus Hartweizengrieß, außen glatt und im gedrehten Teil rau, was die Soße hält. Garofalos frische Trofie kochen 8 Minuten (Packung 400 g). Nach italienischem Recht gelten für Frischpasta dieselben Zusammensetzungsregeln wie für Trockenpasta, außer bei Feuchtigkeit und Säure; sie darf auch Weichweizenmehl enthalten (DPR 187/2001, Art. 9).
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß (frische Trofie von Garofalo) 3 |
|---|---|
| Region | Ligurien; traditionelles Erzeugnis (PAT) Nr. 246 2 |
| Dauer | 8 Min. (frische Trofie von Garofalo, 400 g) 3 |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Trofie → verbunden → 🧀 Parmesan ← verbunden ← 🍝 Pasta
Verbindungen
- Verwendet in
- 🌿 Pesto alla genovese
- Was es enthält
- Weizenmehl, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Frische Pasta, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Giovanni Rana Specialità Regionali, Strozzapreti, Barilla Specialità, Divella Il valore della tradizione, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale, Di Martino Formati Regionali, Garofalo Pasta Fresca Trafilata, Busiate, Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Gnocchi e Paste Corte
- In anderen Themen
- 🧀 Parmesan, 🫒 Olivenöl, 🧀 Pecorino
Häufige Fragen
Woher stammen Trofie?
Aus Ligurien; sie stehen auf der nationalen Liste traditioneller Agrarprodukte, in der Kategorie frische Pasta.
Stimmt es, dass Trofie nur aus Weichweizenmehl gemacht werden?
Nicht ganz. Garofalo stellt frische Trofie aus Hartweizengrieß her, obwohl für frische Pasta auch Weichweizenmehl erlaubt sein kann.
Wie sehen Trofie aus?
Wie kleine Schlangen aus gedrehtem Teig, außen glatt, im gedrehten Teil rau.
Warum haften Soßen so gut an Trofie?
Wegen des rauen, gedrehten Teils.
Was bedeutet PAT bei Trofie?
Die Liste traditioneller Agrar- und Lebensmittelprodukte, die das italienische Ministerium führt.
Rezepte
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🌿 Pesto alla genovese — Rohe ligurische Sauce aus genuesischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Käse und Olivenöl, im Mörser zerrieben.
- Weizenmehl — Fein gemahlener Weichweizen: In Italien für hausgemachte frische Pasta und Eiernudeln, in Deutschland für Spätzle.
- Giovanni Rana Specialità Regionali — Linie frischer Pasta ohne Ei in regionalen Formen von Giovanni Rana: Trofiette aus Mehl und Kartoffel und Orecchiettine aus Grieß.
- 🫒 Olivenöl — Öl, das aus den Früchten des Ölbaums gepresst wird.
- 🧀 Parmesan — Hartkäse Parmigiano Reggiano aus der Emilia-Romagna und Teilen der Lombardei, reift ab 12 Monaten.
Ähnliches
Cavatelli · Orecchiette · Testaroli · Fileja · Pici · Busiate
Was dazugehört
- Sorrentino Trofie
- Antiche Tradizioni di Gragnano Trofie
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- D'Aniello Trofie
- De Cecco Trofie n.188
- Di Martino Trofie
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione
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- Garofalo Trofie Pasta Fresca
- Giovanni Rana Trofiette
- Granoro Dedicato Trofie n.104
- Il Re della Pasta Trofie
- La Fabbrica della Pasta Trofie
- Pastai Gragnanesi Trofie
- Rustichella d'Abruzzo Trofie
- Sorrentino Trofie
Quellen
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 9 — paste alimentari fresche (Normattiva)
- MASAF — Ventiseiesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (Liguria: Trofie, n. 246)
- Pasta Garofalo — Trofie, pasta fresca trafilata al bronzo (scheda prodotto)