🫒 Uslu

Uslu ist eine türkische Olivensorte aus Akhisar in der Provinz Manisa, aus der vorwiegend schwarze Tafeloliven hergestellt werden; nach Gemlik gehört sie zu den wichtigsten Sorten dieser Art im Land. Reife Früchte sind glänzend tiefschwarz und enthalten etwa 18 % Öl, und „Akhisar Uslu Zeytini“ ist seit 2010 eine in der Türkei eingetragene Ursprungsbezeichnung.

Am meisten Uslu wird in Manisa (Akhisar und Turgutlu), İzmir (Kemalpaşa und Selçuk) und in der Provinz Muğla angebaut. Ohne Bewässerung wird der Anbau nicht empfohlen. Die Sorte blüht und reift früh, ist selbstfruchtbar und trägt bei guter Pflege regelmäßig; als Befruchter in der Nachbarschaft werden Gemlik, Memecik und Erkence empfohlen. Das Holz ist weich, daher ist der Baum anfällig für Kälte und einige Schädlinge; wo frühe Fröste vorkommen, sollte die Ernte vor der Kälte eingebracht werden.

Die Früchte sind mittelgroß, länglich-oval, mit leicht gebogener Spitze. Voll ausgereift sind sie glänzend tiefschwarz. Auf ein Kilogramm kommen etwa 260–280 Oliven, hundert Früchte wiegen rund 353 g. Das Fruchtfleisch ist weich und löst sich leicht vom Kern, deshalb muss man bei Ernte und Transport behutsam mit den Früchten umgehen. Sie enthalten etwa 18 % Öl mit mittlerer Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe.

Auf dem Etikett. „Akhisar Uslu Zeytini“ steht seit 2010 als Ursprungsbezeichnung Nr. 165 im türkischen Register. Sie gilt nur für Oliven von Uslu-Bäumen aus Akhisar und den Nachbarbezirken Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı und Kırkağaç. Für schwarze Tafeloliven wird am besten im November geerntet. Unter diesem Namen gibt es naturbelassene schwarze Oliven sowie geschnittene, mit oder ohne Stein.