🫒 Услу
Інші назви: Akhisar Uslu Zeytini, Uslu
Турецький сорт з Ахісара для чорних столових оливок; з 2010 року — найменування за походженням «Akhisar Uslu Zeytini».
Услу (Uslu) — турецький сорт оливи з Ахісара в провінції Маніса, з якого готують переважно чорні столові оливки; після гемліка це один із головних таких сортів країни. Стиглі плоди блискучі й темно-чорні, олії в них близько 18 %, а «Akhisar Uslu Zeytini» з 2010 року — зареєстроване в Туреччині найменування за походженням.
Найбільше услу вирощують у Манісі (Ахісар і Тургутлу), Ізмірі (Кемальпаша й Сельчук) та провінції Мугла. Без зрошення садити його не радять. Цвіте й достигає сорт рано, запилюється власним пилком, а за доброго догляду родить регулярно; як запилювачі поруч радять гемлік, мемечик та еркенсе. Деревина м'яка, тому дерево вразливе до холоду й деяких шкідників; там, де бувають ранні заморозки, урожай краще зібрати до холодів.
Плоди середні, видовжено-овальні, з трохи загнутим кінчиком. Повністю стиглі вони блискучі, темно-чорні. На кілограм припадає близько 260–280 оливок, сто плодів важать приблизно 353 г. М'якоть м'яка й легко відходить від кісточки, тож під час збору й перевезення з плодами треба поводитися обережно. Олії в них близько 18 %, і вона має середню фруктовість, гіркоту й гостроту.
На етикетці. Від 2010 року в Туреччині найменування «Akhisar Uslu Zeytini» зареєстроване як походження № 165. Воно належить лише оливкам з дерев услу, вирощених в Ахісарі та сусідніх районах Гьольмармара, Салихлі, Тургутлу, Саруханли й Кирикагач. Для чорних столових оливок збирають найкраще в листопаді. Під цією назвою трапляються натуральні чорні оливки, а також нарізані — з кісточкою чи без неї.
Факти
| Країна | Туреччина |
|---|---|
| Регіон | Маніса (Ахісар, Тургутлу), Ізмір (Кемальпаша, Сельчук), Мугла |
| Призначення | Переважно чорні столові оливки |
| Розмір плоду | Середні, видовжено-овальні; 260–280 плодів на кілограм |
| Урожайність | Регулярна за доброго догляду; без зрошення садити не радять |
| Стійкість | Вразливий до холоду й деяких шкідників |
Як пов’язано з темою «Оливки»
🫒 Услу → вид → 🫒 Сорти олив → вид → 🫒 Оливки
Зв’язки
- Входить до
- 🫒 Сорти олив
- Схоже й відмінності
- 🫒 Гемлік, 🫒 Домат (обидва — сорти Ахісара (Маніса) для столових оливок; найменування № 166 і № 165 (TÜRKPATENT))
- Де росте
- 📍 Егейський регіон
- Які оливки роблять
- 🫒 Чорні оливки по-грецьки
Часті запитання
Які оливки роблять з услу?
Здебільшого чорні столові: натуральні, а також нарізані, з кісточкою чи без.
Чим услу відрізняється від гемліка?
Обидва — турецькі сорти для чорних оливок; гемлік поширеніший, а услу родом з Ахісара в провінції Маніса.
Скільки плодів услу в кілограмі?
Приблизно 260–280; сотня плодів важить близько 353 г.
Чи правда, що будь-які чорні оливки з Туреччини можна назвати «Akhisar Uslu»?
Ні. Це зареєстроване найменування за походженням № 165, і воно стосується лише сорту услу з Ахісара та сусідніх районів провінції Маніса.
Коли збирають услу на чорні оливки?
Найкраще в листопаді, коли плід стає блискучим чорним.
Що далі прочитати
- 📍 Егейський регіон — Найбільша виноробна зона країни довкола Ізміра й Маніси.
- 🫒 Чорні оливки по-грецьки — Майже стиглі оливки, що 6–9 місяців зброджуються в розсолі з 8–10 % солі без лугу.
- 🫒 Домат — Один із головних сортів зелених столових оливок Егейського краю Туреччини, родом з Ахісара в провінції Маніса.
Схожі
🫒 Домат · 🫒 Каламон · 🫒 Гемлік · 🫒 Консерволія · 🫒 Цунаті · 🫒 Мемечик
Джерела
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Uslu
- TÜRKPATENT: geographical indication No. 165 'Akhisar Uslu Zeytini'