🫒 Uslu

La Uslu è una cultivar turca di olivo di Akhisar (Manisa), usata soprattutto per olive nere da tavola; dopo la Gemlik è una delle principali del paese. A maturazione i frutti sono lucidi, di un nero intenso, con circa il 18 % di olio. Dal 2010 «Akhisar Uslu Zeytini» è una denominazione di origine registrata in Turchia.

Si coltiva soprattutto a Manisa (Akhisar e Turgutlu), a Smirne (Kemalpaşa e Selçuk) e nella provincia di Muğla. Non se ne consiglia l'impianto senza irrigazione. Fiorisce e matura presto, è autofertile e, con buone cure, produce regolarmente; come impollinatori si consigliano Gemlik, Memecik ed Erkence. Il legno è tenero, perciò l'albero è sensibile al freddo e ad alcuni parassiti; dove arrivano gelate precoci conviene raccogliere prima del freddo.

I frutti sono medi, ovali allungati, con l'apice leggermente ricurvo. A piena maturazione sono lucidi, di un nero intenso. Un chilo ne contiene circa 260–280, e cento frutti pesano circa 353 g. La polpa è morbida e si stacca facilmente dal nocciolo, quindi durante la raccolta e il trasporto le olive vanno maneggiate con cura. Contengono circa il 18 % di olio, con fruttato, amaro e piccante medi.

Sull'etichetta. «Akhisar Uslu Zeytini» è iscritta dal 2010 nel registro turco come denominazione di origine n. 165. Spetta solo alle olive di piante Uslu coltivate ad Akhisar e nei distretti vicini di Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı e Kırkağaç. Per le olive nere da tavola il momento migliore per raccogliere è novembre. Con questo nome si trovano olive nere al naturale e anche a rondelle, con o senza nocciolo.