🫒 Konservolia

Konservolia ist eine griechische Olivensorte mit doppeltem Nutzen: Aus ihr macht man Tafeloliven und gewinnt Öl. Im Katalog des Internationalen Olivenrats (IOC) ist sie als Amfissis verzeichnet – nach der Stadt Amfissa in Mittelgriechenland. Örtliche Namen hat sie viele: Voliotiki, Agriniou, Artas, Stylidos, Piliou, Mylolia.

Am meisten Konservolia wächst in Mittelgriechenland – in der Phthiotis, in der Phokis, auf Euböa, in Böotien und in Ätolien-Akarnanien, außerdem in Magnesia, Larisa und im Epirus; seit einiger Zeit pflanzt man sie auch in Makedonien. Einst entfielen auf die Sorte 70 % der Tafelolivenhaine des Landes, nach Zahlen von 2022 sind es etwa 30 % ihrer Fläche.

Die Früchte sind sehr groß, mäßig länglich und vollreif schwarz. Das feste Fruchtfleisch bekommt beim Transport keine Druckstellen, und der Kern löst sich leicht. Aus Konservolia macht man grüne Oliven, „Blonde“, die gerade erst dunkel werden, und naturschwarze Oliven. Der Ölgehalt ist mittel, doch das Öl ist gut: In einer Untersuchung von 31 griechischen Ölproben dieser Sorte lag der Ölsäuregehalt im Schnitt bei 75,4 %. Der Ertrag ist hoch, schwankt aber von Jahr zu Jahr.

Die Sorte wächst von der Küste bis in 500–600 Meter Höhe, wenn im Jahr mindestens 500 mm Regen fallen. Sie verträgt Trockenheit und Kälte, mag aber keine Versalzung. Der Olivenkrebs macht ihr nichts aus, Verticillium-Welke und Olivenfliege schaden ihr dagegen.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Sortenname steckt in sechs geschützten EU-Namen für Tafeloliven: fünf g.U. („Konservolia Amfissis“, „Atalantis“, „Rovion“, „Stylidas“, „Piliou Volou“) und die g.g.A. „Konservolia Artas“. Geschützt ist die Verbindung von Sorte und Ort: Das Wort „Konservolia“ allein, ohne Ortsnamen und EU-Zeichen, nennt nur die Sorte, nicht die Herkunft. „Konservolia Rovion“ von Euböa wird ab Anfang September gepflückt, früher als alle anderen in Griechenland.