🫒 Uslu

A Uslu é uma variedade turca de Akhisar, na província de Manisa, sobretudo para azeitonas pretas de mesa; depois da Gemlik, é uma das principais do país. Os frutos maduros são brilhantes, de um preto profundo, com cerca de 18 % de azeite, e «Akhisar Uslu Zeytini» é desde 2010 uma denominação de origem registada na Turquia.

A Uslu cultiva-se sobretudo em Manisa (Akhisar e Turgutlu), Esmirna (Kemalpaşa e Selçuk) e na província de Muğla. Não se recomenda plantá-la sem rega. Floresce e amadurece cedo, é autofértil e, com bons cuidados, produz com regularidade; como polinizadoras recomendam-se a Gemlik, a Memecik e a Erkence. O lenho é macio, por isso a árvore é sensível ao frio e a algumas pragas; onde há geadas precoces, é melhor apanhar os frutos antes do frio.

Os frutos são médios, ovais e alongados, com a ponta ligeiramente recurvada. Quando totalmente maduros, ficam brilhantes, de um preto profundo. Um quilograma tem cerca de 260–280 azeitonas, e cem frutos pesam aproximadamente 353 g. A polpa é macia e solta-se facilmente do caroço, pelo que é preciso manusear os frutos com cuidado na apanha e no transporte. Têm cerca de 18 % de azeite, com frutado, amargor e picante médios.

No rótulo. «Akhisar Uslu Zeytini» consta desde 2010 do registo turco como denominação de origem n.º 165. Reserva-se a azeitonas de oliveiras Uslu cultivadas em Akhisar e nos distritos vizinhos de Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı e Kırkağaç. Para azeitona preta de mesa, o melhor mês de colheita é novembro. Com este nome há azeitonas pretas ao natural e também em rodelas, com ou sem caroço.