🫒 Uslu

Uslu to turecka odmiana oliwki z Akhisaru w prowincji Manisa, z której przyrządza się głównie czarne oliwki stołowe; po Gemliku to jedna z głównych takich odmian w kraju. Dojrzałe owoce są lśniące i głęboko czarne, zawierają około 18 % oliwy, a «Akhisar Uslu Zeytini» od 2010 roku jest zarejestrowaną w Turcji nazwą pochodzenia.

Najwięcej Uslu uprawia się w Manisie (Akhisar i Turgutlu), Izmirze (Kemalpaşa i Selçuk) oraz w prowincji Muğla. Nie zaleca się sadzenia jej bez nawadniania. Odmiana wcześnie kwitnie i dojrzewa, jest samopylna, a przy dobrej pielęgnacji owocuje regularnie; jako zapylacze poleca się sadzić obok Gemlik, Memecik i Erkence. Drewno jest miękkie, dlatego drzewo jest wrażliwe na chłód i niektóre szkodniki; tam, gdzie zdarzają się wczesne przymrozki, lepiej zebrać owoce przed nadejściem zimna.

Owoce są średnie, wydłużone, owalne, z lekko zagiętym czubkiem. W pełni dojrzałe są lśniące, głęboko czarne. Na kilogram przypada około 260–280 oliwek, a sto owoców waży mniej więcej 353 g. Miąższ jest miękki i łatwo odchodzi od pestki, więc przy zbiorze i transporcie trzeba się z owocami obchodzić ostrożnie. Oliwy jest w nich około 18 %; ma ona średnią owocowość, goryczkę i ostrość.

Na etykiecie. Nazwa „Akhisar Uslu Zeytini” jest od 2010 roku w tureckim rejestrze jako określenie pochodzenia nr 165. Zastrzeżono ją dla oliwek z drzew Uslu uprawianych w Akhisar i sąsiednich okręgach Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı i Kırkağaç. Na czarne oliwki stołowe najlepiej zbierać w listopadzie. Pod tą nazwą znajdziesz czarne oliwki naturalne, a także w plasterkach, z pestką lub bez.