🍇 Xynisteri

Xynisteri ist eine weiße Rebsorte aus Zypern, die der Katalog VIVC als Kelter- und Tafeltraube führt. Ihr bekanntester Wein ist die Commandaria, ein Süßwein aus sonnengetrockneten Trauben. Laut der technischen Unterlage der Herkunftsbezeichnung entsteht sie nur aus zwei Sorten – Xynisteri und der roten Mavro.

Unter den 23 Synonymen bei VIVC sind Aspro Kyprou, also „zyprischer Weißer“, Local white und Lefko Kyprou. Die Eltern sind unbekannt. Dafür stammen von Xynisteri mehrere neue Sorten und Unterlagsreben aus Kreuzungen ab, darunter die zyprische Akitsis.

Commandaria wird in 14 Dörfern nördlich von Limassol an den Südhängen des Troodos erzeugt. Nach Angaben der Zyprischen Nationalen UNESCO-Kommission liegen die Weinberge auf 400–900 m Höhe und werden nicht bewässert: Die Rebe lebt nur vom Regen. Nach der Lese trocknen die Trauben einige Tage in der Sonne – historische Quellen nennen 8 bis 15 Tage. Der Süßwein reift gesetzlich mindestens zwei Jahre in Eiche.

2021 wurde die Tradition der Commandaria in das nationale Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes Zyperns aufgenommen. Und 2008 entstand in den Dörfern der Region erstmals ein Wein aus angetrockneten Trauben ohne Alkoholzusatz.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort Commandaria auf der Flasche bedeutet Wein aus Xynisteri, Mavro oder beiden Sorten aus diesen 14 Dörfern. Trockene Weißweine aus Xynisteri serviert man wie die meisten Weißen bei 4–10 °C. Der Sortenname auf dem Etikett eines EU-Weins bedeutet mindestens 85 % dieser Traube.