📜 Ajaccio

Ajaccio es una denominación francesa (AOC en Francia, DOP en la UE) que abarca 36 municipios de Corse-du-Sud (Córcega del Sur) alrededor de la ciudad de Ajaccio, en la costa oeste de Córcega.

El pliego de condiciones describe vinos secos y tranquilos: tintos, rosados y blancos. Los tintos están muy marcados por la variedad Sciaccarello: un color brillante de intensidad media, aromas de frutos rojos pequeños, grosella negra, almendra y especias, y taninos presentes pero discretos. Los rosados se elaboran sobre todo con Sciaccarello y Grenache y son elegantes y finos, con notas afrutadas, especiadas e incluso minerales. Los blancos están dominados por el Vermentino, que debe representar al menos el 80 % del ensamblaje, y tienen un carácter mineral y floral. El grado alcohólico volumétrico natural mínimo es del 12 % vol. en los tintos y del 11,5 % vol. en los blancos y rosados. El rendimiento máximo es de 45 hl por hectárea.

Entre las variedades autorizadas, el pliego cita también Nielluccio, Cinsaut, Carignan y Ugni Blanc. La denominación fue reconocida como AOC el 3 de abril de 1984.