📜 Ajaccio
Vins AOC tranquilles et secs, rouges, rosés et blancs, de 36 communes autour d'Ajaccio, dans l'ouest de la Corse, surtout à base de sciaccarello.
Ajaccio est une appellation française (AOC en France, AOP dans l'UE) qui couvre 36 communes de la Corse-du-Sud autour de la ville d'Ajaccio, sur la côte ouest de la Corse.
Le cahier des charges décrit des vins secs et tranquilles : rouges, rosés et blancs. Les rouges sont très marqués par le cépage sciaccarello : une belle robe brillante d'intensité moyenne, des arômes de petits fruits rouges, de cassis, d'amande et d'épices, des tanins présents mais discrets. Les rosés, essentiellement élaborés à partir des cépages sciaccarello et grenache, sont élégants et fins, avec des notes fruitées, épicées, voire minérales. Les blancs, dominés par le vermentino, qui doit être présent à au moins 80 % dans les assemblages, expriment une minéralité et une distinction florale caractéristiques. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est de 12 % vol. pour les rouges et de 11,5 % vol. pour les blancs et les rosés. Le rendement maximal est de 45 hl par hectare.
Parmi les cépages autorisés, le cahier des charges cite aussi le nielluccio, le cinsaut, le carignan et l'ugni blanc. L'appellation a été reconnue en AOC le 3 avril 1984.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Ajaccio ← cépage principal de ← 🍇 Grenache → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Où il se situe
- 📍 Corse
- Cépages principaux
- 🍇 Nielluccio, 🍇 Grenache
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Rosé, 🍷 Vin blanc
- Lié à
- 🍷 Vin tranquille
Questions fréquentes
Où produit-on le vin d'Ajaccio ?
Dans 36 communes de la Corse-du-Sud autour de la ville d'Ajaccio, sur la côte ouest de la Corse.
Quel est le cépage principal ?
Le sciaccarello pour les rouges et les rosés (avec le grenache dans les rosés) ; les blancs doivent contenir au moins 80 % de vermentino.
Quels vins produit-on à Ajaccio ?
Des vins secs et tranquilles, rouges, rosés et blancs.
À lire ensuite
- 🍷 Vin rouge — Vin issu de raisins noirs, fermenté avec les peaux qui lui donnent sa couleur.
- 🍷 Vin tranquille — Vin sans bulles perceptibles : catégorie 1 de l'UE, au moins 8,5–9 % vol. d'alcool acquis et au plus 15 % vol. d'alcool total ; rouge, blanc, rosé ou orange.
- 🍷 Vin blanc — Vin élaboré à partir de jus de raisin sans les peaux ; il peut provenir de baies claires comme de baies foncées.
Similaires
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- Fiche technique / cahier des charges AOC Ajaccio (eAmbrosia, PDO-FR-A0156)
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