🥃 Boulevardier

El Boulevardier es la respuesta del bourbon al Negroni: un cóctel clásico de bourbon o rye whiskey, bitter rojo Campari y vermut rojo dulce, mezclado con hielo y servido con una cáscara de naranja. Suele llamarse la versión con whiskey del Negroni, porque el bourbon sustituye a la ginebra. La International Bartenders Association (IBA) incluye el Boulevardier entre «The Unforgettables».

Historia. La receta se imprimió por primera vez en 1927 en «Barflies and Cocktails», libro del barman parisino Harry MacElhone, en un capítulo escrito por Arthur Moss, columnista de la edición parisina del New York Herald. El cóctel se atribuye al escritor estadounidense Erskine Gwynne, uno de los fundadores de la revista mensual «Boulevardier», publicada en París entre 1927 y 1932. La revista dio nombre al cóctel.

Proporciones. La descripción original de Moss usaba partes iguales: un tercio de Campari, un tercio de vermut italiano, un tercio de bourbon. La IBA indica 45 ml de bourbon o rye whiskey, 30 ml de Campari y 30 ml de vermut: mezclar con hielo, colar en una copa de cóctel fría y decorar con una cáscara de naranja. Difford's Guide propone una proporción de 2:1:1, servida en un vaso bajo con un cubito grande de hielo.

Parientes. El más cercano es el Negroni con ginebra. El Americano usa el mismo Campari y vermut, pero sin destilado fuerte, completado con soda. El rye en lugar de bourbon da una versión más seca y especiada, y la IBA admite ambos.

Por qué le importa. El sabor agridulce oculta la graduación: una ración contiene 45 ml de whiskey más el bitter y el vermut, hacia 26 % vol. según el cálculo de Difford's Guide. Un vermut abierto es un vino, así que guárdelo en la nevera. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.