🥃 Boulevardier

Il Boulevardier è la risposta al bourbon del Negroni: un cocktail classico di bourbon o rye whiskey, bitter rosso Campari e vermouth rosso dolce, mescolato con ghiaccio e servito con una scorza d'arancia. Viene spesso chiamato la versione al whiskey del Negroni, perché il bourbon sostituisce il gin. L'International Bartenders Association (IBA) inserisce il Boulevardier tra «The Unforgettables».

Storia. La ricetta fu stampata per la prima volta nel 1927 in «Barflies and Cocktails», libro del barman parigino Harry MacElhone, in un capitolo scritto da Arthur Moss, editorialista dell'edizione parigina del New York Herald. Il cocktail è attribuito allo scrittore americano Erskine Gwynne, uno dei fondatori del mensile «Boulevardier», pubblicato a Parigi dal 1927 al 1932. Fu la rivista a dare il nome al cocktail.

Proporzioni. La descrizione originale di Moss usava parti uguali: un terzo di Campari, un terzo di vermouth italiano, un terzo di bourbon. L'IBA indica 45 ml di bourbon o rye whiskey, 30 ml di Campari e 30 ml di vermouth: mescolare con ghiaccio, filtrare in una coppa da cocktail raffreddata e guarnire con una scorza d'arancia. Il Difford's Guide propone un rapporto di 2:1:1, servito in un bicchiere basso con un grosso cubo di ghiaccio.

Parenti. Il più vicino è il Negroni con il gin. L'Americano usa lo stesso Campari e vermouth, ma senza distillato forte, allungati con soda. Il rye al posto del bourbon dà una versione più secca e speziata, e l'IBA ammette entrambi.

Perché conta per voi. Il gusto agrodolce nasconde la gradazione: una porzione contiene 45 ml di whiskey più il bitter e il vermouth, circa 26 % vol. secondo il calcolo del Difford's Guide. Un vermouth aperto è un vino, quindi conservatelo in frigorifero. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.