🥃 Manhattan

El manhattan es un cóctel clásico estadounidense de whiskey de centeno, vermut rojo dulce y bíter aromático, removido con hielo y servido frío en copa de cóctel. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye en su categoría «The Unforgettables»: 50 ml de whiskey de centeno, 20 ml de vermut rojo, una gota de angostura y una cereza de cóctel.

Primeras menciones. En 1882 varios periódicos estadounidenses describieron una mezcla de moda de whiskey, vermut y bíter, llamada Manhattan, Turf Club o Jockey Club cocktail. Difford's Guide cita una columna «New York Letter» de The Olean Democrat del 5 de septiembre. La primera receta completa la imprimió en 1884 O. H. Byron en «The Modern Bartenders' Guide».

De dónde viene el nombre. Una leyenda popular vincula el cóctel con un banquete de 1874 en el Manhattan Club de Nueva York, pero según Difford's Guide y las investigaciones del historiador David Wondrich, no está confirmado. La versión más convincente allí menciona a George Black, que regentaba el bar Manhattan Inn en Broadway y pudo ponerle ese nombre a la bebida. Se desconoce el autor exacto.

Ingredientes. El centeno se considera la base clásica: el whiskey de centeno da un sabor más seco y especiado, mientras que ya en 1883 un periódico de Boston describía un manhattan con bourbon. El vermut rojo es un vino aromatizado con hierbas, así que el cóctel une el whiskey con la tradición vinícola, y el bíter añade un toque especiado.

Por qué le importa. Un manhattan se compone casi solo de alcohol: 50 ml de whiskey y 20 ml de vermut, sin zumo ni agua salvo el hielo derretido, lo que supera una bebida estándar. No conduzca después de un cóctel. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.