🥃 Boulevardier

O Boulevardier é a resposta do bourbon ao Negroni: um cocktail clássico de bourbon ou rye whiskey, bitter vermelho Campari e vermute tinto doce, mexido com gelo e servido com uma casca de laranja. Costuma chamar-se a versão de whiskey do Negroni, porque o bourbon substitui o gin. A International Bartenders Association (IBA) inclui o Boulevardier nos «The Unforgettables».

História. A receita foi impressa pela primeira vez em 1927 em «Barflies and Cocktails», livro do barman parisiense Harry MacElhone, num capítulo escrito por Arthur Moss, cronista da edição parisiense do New York Herald. O cocktail é atribuído ao escritor norte-americano Erskine Gwynne, um dos fundadores da revista mensal «Boulevardier», publicada em Paris entre 1927 e 1932. Foi a revista que deu o nome ao cocktail.

Proporções. A descrição original de Moss usava partes iguais: um terço de Campari, um terço de vermute italiano, um terço de bourbon. A IBA indica 45 ml de bourbon ou rye whiskey, 30 ml de Campari e 30 ml de vermute: mexer com gelo, coar para uma taça de cocktail fria e decorar com uma casca de laranja. O Difford's Guide sugere a proporção 2:1:1, servida num copo baixo com um cubo grande de gelo.

Parentes. O mais próximo é o Negroni com gin. O Americano usa o mesmo Campari e vermute, mas sem destilado forte, completado com soda. O rye em vez do bourbon dá uma versão mais seca e especiada, e a IBA admite ambos.

Porque é importante para si. O sabor agridoce esconde a graduação: uma dose contém 45 ml de whiskey mais o bitter e o vermute, cerca de 26 % vol. segundo o cálculo do Difford's Guide. Um vermute aberto é um vinho, por isso guarde-o no frigorífico. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.