🥃 Boulevardier
Klasyczny koktajl z bourbona lub rye whiskey, czerwonego bittera Campari i słodkiego czerwonego wermutu, mieszany z lodem; po raz pierwszy wydrukowany w Paryżu w 1927 roku, często zwany Negroni na whiskey. IBA: The Unforgettables.
Boulevardier to bourbonowa odpowiedź na Negroni: klasyczny koktajl z bourbona lub rye whiskey, czerwonego bittera Campari i słodkiego czerwonego wermutu, mieszany z lodem i podawany ze skórką pomarańczy. Często nazywa się go whiskey'ową wersją Negroni, bo bourbon zastępuje gin. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza Boulevardiera do „The Unforgettables”.
Historia. Przepis po raz pierwszy wydrukowano w 1927 roku w „Barflies and Cocktails”, książce paryskiego barmana Harry'ego MacElhone'a, w rozdziale napisanym przez Arthura Mossa, felietonistę paryskiego wydania New York Herald. Koktajl przypisuje się amerykańskiemu pisarzowi Erskine'owi Gwynne'owi, jednemu z założycieli miesięcznika „Boulevardier”, wydawanego w Paryżu w latach 1927–1932. To czasopismo nadało koktajlowi nazwę.
Proporcje. W pierwotnym opisie Mossa wszystko było po równo: jedna trzecia Campari, jedna trzecia włoskiego wermutu, jedna trzecia bourbona. IBA podaje 45 ml bourbona lub rye whiskey, 30 ml Campari i 30 ml wermutu: wymieszać z lodem, przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego i udekorować skórką pomarańczy. Difford's Guide proponuje proporcję 2:1:1 i podanie w niskiej szklance z dużą kostką lodu.
Krewniacy. Najbliższy jest Negroni z ginem. Americano używa tych samych Campari i wermutu, ale bez mocnego alkoholu, dopełnione wodą gazowaną. Rye zamiast bourbona daje wersję bardziej wytrawną i korzenną, a IBA dopuszcza oba.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Gorzkawo-słodki smak maskuje moc: porcja zawiera 45 ml whiskey plus bitter i wermut, według wyliczeń Difford's Guide około 26 % obj. Otwarty wermut to wino, więc trzymaj go w lodówce. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Rok założenia | 1927 — pierwsza publikacja (Paryż, książka „Barflies and Cocktails”) |
|---|---|
| Surowiec | bourbon lub rye whiskey, Campari, słodki czerwony wermut |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | około 26% obj. w przepisie Difford’s Guide (2:1:1) |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Boulevardier → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Campari, 🍷 Wermut słodki czerwony
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🥃 Bourbon
- Podobne i różne
- 🥃 Campari Negroni, 🥃 Americano
Najczęstsze pytania
Czy Boulevardier to po prostu Negroni z whiskey?
W istocie tak: ta sama konstrukcja (mocny alkohol, Campari, słodki wermut), ale bourbon lub rye whiskey zamiast ginu, a w przepisie IBA whiskey jest więcej.
Kto wymyślił Boulevardiera?
Koktajl przypisuje się Amerykaninowi Erskine'owi Gwynne'owi, wydawcy paryskiego czasopisma Boulevardier; przepis wydrukowano w 1927 roku w książce Harry'ego MacElhone'a Barflies and Cocktails.
Bourbon czy rye do Boulevardiera?
IBA dopuszcza oba. W oryginale był bourbon; rye czyni smak bardziej wytrawnym i korzennym.
Jakie są proporcje Boulevardiera?
Oryginał z 1927 roku miał po równo; IBA: 45 ml whiskey, po 30 ml Campari i wermutu; Difford's Guide: 2:1:1.
Czym Boulevardier różni się od Americano?
Americano nie ma mocnego alkoholu: Campari i słodki wermut dopełnia się wodą gazowaną, więc jest wyraźnie słabszy.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🥃 Straight rye whiskey — Whiskey żytnia wg standardu USA: co najmniej 51 % żyta w zacierze, min. 2 lata w nowych wypalanych beczkach dębowych, bez dodatków, min. 40 % obj. Zwykłe „rye” nie ma minimalnego wieku.
- 🥃 Campari Negroni — Gotowy Negroni od Campari: Campari, słodki czerwony wermut i wytrawny gin w równych częściach, 26 % obj.; podaje się z lodem i plasterkiem pomarańczy.
- 🍷 Wermut słodki czerwony — Słodki ciemny wermut, klasyczny we Włoszech i Hiszpanii.
Podobne
🥃 Mint Julep · 🥃 Old Fashioned · 🥃 Paper Plane · 🥃 Garibaldi · 🥃 Manhattan · 🥃 Martinez
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Boulevardier (The Unforgettables; 45 ml bourbon or rye whiskey, 30 ml bitter Campari, 30 ml sweet red vermouth; stir, strain into a chilled cocktail glass; orange zest)
- Difford's Guide: Boulevardier Cocktail (Erskine Gwynne; Harry MacElhone, Barflies and Cocktails, 1927, chapter by Arthur Moss; Boulevardier magazine, Paris 1927–1932; original equal parts; Difford's 2:1:1)
- Alcohol Professor: Barflies and Boulevardiers (Moss: 1/3 Campari, 1/3 Italian vermouth, 1/3 bourbon; 'whiskey Negroni')
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)