🥃 Bundaberg

Bundaberg, conocido localmente como «Bundy», es un ron oscuro australiano de melaza y una de las bebidas locales más reconocibles de Australia. Se elabora en Bundaberg East, Queensland, por la Bundaberg Distilling Company. La empresa se fundó en 1888, el primer ron se embotelló en 1889 y hoy la marca pertenece a Diageo.

Historia. Según el Australian Food Timeline, la empresa se creó para aprovechar la melaza, un subproducto de la industria azucarera. El impulsor fue el empresario local Frederick Buss, que reunió inversores en 1888. La compañía solo obtuvo beneficios en 1898. Incendios e inundaciones detuvieron la producción y, en distintos periodos, la destilería tuvo distintos propietarios. Según obras de referencia, Diageo adquirió la marca hacia 2000; las fuentes dan fechas distintas.

Cómo se elabora. La base es la melaza del ingenio azucarero vecino. Australian Bartender escribe que la cepa de levadura se perfeccionó en 1951 para obtener más alcohol y menos ácidos. El proceso de destilación no se describe en detalle en nuestras fuentes.

Gama. Además del ron básico se conocen versiones premium envejecidas en roble, entre ellas Bundaberg Reserve, y una edición envejecida 18 años. La graduación y el tipo de barrica dependen de la versión, así que no todas las botellas con este nombre son iguales.

Qué conviene saber. Un color oscuro y un sabor dulce no significan una bebida suave, así que compruebe la graduación en la etiqueta. En la UE el ron es una categoría propia de bebidas espirituosas con un mínimo de 37,5 % vol., pero las normas australianas pueden diferir. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.