🥃 Bundaberg

Bundaberg, detto localmente «Bundy», è un rum scuro australiano di melassa e una delle bevande locali più riconoscibili dell'Australia. Si produce a Bundaberg East, nel Queensland, dalla Bundaberg Distilling Company. L'azienda fu fondata nel 1888, il primo rum fu imbottigliato nel 1889 e oggi la marca appartiene a Diageo.

Storia. Secondo l'Australian Food Timeline, l'azienda nacque per utilizzare la melassa, sottoprodotto della produzione dello zucchero. Il principale promotore fu l'imprenditore locale Frederick Buss, che raccolse investitori nel 1888. L'azienda andò in utile solo nel 1898. Incendi e inondazioni fermarono la produzione e in periodi diversi la distilleria ebbe proprietari diversi. Secondo le opere di consultazione, Diageo acquisì la marca intorno al 2000; le fonti indicano date diverse.

Come si produce. La base è la melassa dello zuccherificio vicino. Australian Bartender scrive che il ceppo di lievito fu perfezionato nel 1951 per ottenere più alcol e meno acidi. Il processo di distillazione non è descritto in dettaglio nelle nostre fonti.

Gamma. Oltre al rum base sono note versioni premium invecchiate in rovere, tra cui Bundaberg Reserve, e un'edizione invecchiata 18 anni. Gradazione e tipo di botte dipendono dalla versione, quindi non tutte le bottiglie con questo nome sono uguali.

Cosa conviene sapere. Un colore scuro e un gusto dolce non indicano una bevanda leggera, perciò controllate la gradazione in etichetta. Nell'UE il rum è una categoria distinta di bevande spiritose con un minimo di 37,5 % vol., ma le norme australiane possono differire. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.