🥃 Bundaberg

Bundaberg, surnommé «Bundy» en Australie, est un rhum brun australien de mélasse et l'une des boissons locales les plus reconnaissables du pays. Il est produit à Bundaberg East, dans le Queensland, par la Bundaberg Distilling Company. La société a été fondée en 1888, le premier rhum a été embouteillé en 1889, et la marque appartient aujourd'hui à Diageo.

Histoire. Selon l'Australian Food Timeline, la société a été créée pour utiliser la mélasse, un sous-produit de la fabrication du sucre. Le moteur du projet était l'entrepreneur local Frederick Buss, qui a réuni des investisseurs en 1888. L'entreprise n'a dégagé de bénéfice qu'en 1898. Des incendies et des inondations ont interrompu la production, et la distillerie a eu différents propriétaires à diverses époques. Selon des ouvrages de référence, Diageo a acquis la marque vers 2000; les sources donnent des dates différentes.

Fabrication. La base est la mélasse de la sucrerie voisine. Australian Bartender écrit que la souche de levure a été améliorée en 1951 pour donner plus d'alcool et moins d'acides. Le procédé de distillation n'est pas détaillé dans nos sources.

Gamme. Outre le rhum de base, on connaît des versions premium vieillies en fût de chêne, dont Bundaberg Reserve, ainsi qu'une édition vieillie 18 ans. Le titre et le type de fût dépendent de la version; toutes les bouteilles de ce nom ne se ressemblent donc pas.

Ce qu'il faut savoir. Une couleur sombre et un goût sucré ne signifient pas une boisson légère; vérifiez donc le titre sur l'étiquette. Dans l'UE, le rhum est une catégorie distincte de boissons spiritueuses, avec au moins 37,5 % vol., mais les règles australiennes peuvent différer. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.