🥃 Bundaberg

Bundaberg, conhecido localmente como «Bundy», é um rum escuro australiano de melaço e uma das bebidas locais mais reconhecíveis da Austrália. É feito em Bundaberg East, no Queensland, pela Bundaberg Distilling Company. A empresa foi fundada em 1888, o primeiro rum foi engarrafado em 1889 e hoje a marca pertence à Diageo.

História. Segundo o Australian Food Timeline, a empresa foi criada para aproveitar o melaço, subproduto da produção de açúcar. O principal impulsionador foi o empresário local Frederick Buss, que reuniu investidores em 1888. A empresa só teve lucro em 1898. Incêndios e inundações paralisaram a produção e, em períodos diferentes, a destilaria teve proprietários diferentes. Segundo obras de referência, a Diageo adquiriu a marca por volta de 2000; as fontes indicam datas diferentes.

Como é feito. A base é o melaço da usina de açúcar vizinha. O Australian Bartender escreve que a estirpe de levedura foi aperfeiçoada em 1951 para dar mais álcool e menos ácidos. O processo de destilação não é descrito em detalhe nas nossas fontes.

Gama. Além do rum básico, são conhecidas versões premium envelhecidas em carvalho, incluindo o Bundaberg Reserve, e uma edição envelhecida 18 anos. O teor e o tipo de barril dependem da versão, por isso nem todas as garrafas com este nome são iguais.

Por que importa. Uma cor escura e um sabor doce não significam uma bebida fraca, por isso confira o teor no rótulo. Na UE o rum é uma categoria própria de bebidas espirituosas, com mínimo de 37,5 % vol., mas as regras australianas podem diferir. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.