❤️ Calostro

El calostro es la primera leche, que aparece al final del embarazo y los primeros días tras el parto. La legislación de la UE lo define como el líquido mamario de los tres a cinco días siguientes al nacimiento de la cría, rico en anticuerpos y minerales. Es espeso y amarillo dorado. El calostro de vaca contiene 14–16 g de proteína por 100 g, frente a 3,1–3,2 g en la leche normal, y unos 50 g de inmunoglobulina G por litro, frente a menos de 1 g.

La OMS considera el calostro el primer alimento ideal del recién nacido y aconseja dar el pecho en la primera hora de vida. Hay poco, pero es muy concentrado: según el NHS, al bebé le basta aproximadamente una cucharadita por toma. Hacia el 2.º–4.º día los pechos se llenan y hay más leche. Los primeros días se le da de comer cada 1–3 horas.

Para los terneros es aún más importante: los anticuerpos de la madre apenas les llegan a través de la placenta. La Universidad Estatal de Utah aconseja darle calostro equivalente al 10–12 % de su peso, es decir, 3–4 L, en las primeras 1–2 horas; pasadas 12 horas, la absorción de anticuerpos cae en picado, y al cabo de un día el intestino ya no los deja pasar. La calidad se comprueba con un refractómetro: un valor Brix del 22 % o más indica al menos 50 g de inmunoglobulinas por litro.

¿Calostro o leche materna? El calostro es la primera leche de los tres a cinco primeros días, espeso y amarillo dorado, y hay poco; hacia el día 2–4 los pechos se llenan y hay más leche. ¿Calostro o leche de vaca normal? El calostro de vaca tiene 14–16 g de proteína por 100 g frente a 3,1–3,2 g de la leche normal, y unos 50 g de inmunoglobulina G por litro frente a menos de 1 g. ¿Calostro o suplemento? Los polvos que se venden como calostro bovino no son lo mismo que la primera toma del recién nacido, y la EFSA no halló pruebas de los efectos anunciados.

El calostro humano nunca se vende. En los estantes solo encontrará suplementos con la denominación «calostro bovino», en cápsulas o en polvo, sobre todo en farmacias, herbolarios y tiendas de nutrición deportiva. Lea con cautela cualquier promesa de «defensas» o de beneficio deportivo, porque el dictamen de la EFSA de 2011 no estableció relación causa-efecto. En las granjas, la calidad del calostro para terneros se comprueba con un refractómetro: un Brix del 22 % o más indica al menos 50 g de inmunoglobulinas por litro.

Por qué te importa. No extraigas el calostro para tirarlo: en muchos países aún se hace, y la OMS advierte que así el bebé pierde protección. Los suplementos de calostro bovino se venden «para la inmunidad» y el deporte, pero en 2011 la EFSA no encontró pruebas de esos efectos: no se estableció una relación causa-efecto.