❤️ Colostro

Il colostro è il primo latte, che compare alla fine della gravidanza e nei primi giorni dopo il parto. La normativa UE lo definisce come il liquido secreto dalle ghiandole mammarie nei tre–cinque giorni successivi alla nascita del piccolo, ricco di anticorpi e minerali. È denso e giallo dorato. Il colostro vaccino contiene 14–16 g di proteine per 100 g, contro 3,1–3,2 g del latte normale, e circa 50 g di immunoglobuline G per litro, contro meno di 1 g.

L'OMS definisce il colostro il primo alimento ideale del neonato e consiglia di attaccare il bambino al seno entro la prima ora dalla nascita. Il colostro è poco: l'NHS scrive che al bambino basta circa un cucchiaino a poppata, perché è molto concentrato. Verso il 2°–4° giorno il seno si riempie e il latte aumenta. Nei primi giorni il bambino si allatta spesso, ogni 1–3 ore.

Per i vitelli il colostro è ancora più importante: gli anticorpi della madre quasi non arrivano loro attraverso la placenta. La Utah State University consiglia di dare al vitello colostro pari al 10–12 % del suo peso, cioè 3–4 L, nelle prime 1–2 ore; dopo 12 ore l'assorbimento degli anticorpi crolla, e dopo circa un giorno l'intestino non li lascia più passare. La qualità si controlla con un rifrattometro: un valore Brix dal 22 % in su indica almeno 50 g di immunoglobuline per litro.

Colostro o latte materno? Il colostro è il primo latte dei primi tre-cinque giorni, denso e giallo dorato, e ce n'è poco; intorno al 2°–4° giorno il seno si riempie e il latte aumenta. Colostro o normale latte vaccino? Il colostro vaccino ha 14–16 g di proteine per 100 g contro 3,1–3,2 g del latte normale, e circa 50 g di immunoglobulina G per litro contro meno di 1 g. Colostro o integratore? Le polveri vendute come colostro bovino non sono la prima poppata del neonato, e l'EFSA non ha trovato prove degli effetti dichiarati.

Il colostro umano non si vende mai. Sugli scaffali troverete solo integratori con la dicitura «colostro bovino», in capsule o in polvere, soprattutto in farmacia, erboristeria e nei negozi di nutrizione sportiva. Leggete con cautela ogni promessa di «difese immunitarie» o di benefici sportivi, perché il parere dell'EFSA del 2011 non ha stabilito un rapporto di causa-effetto. Per i vitelli in azienda la qualità del colostro si controlla con un rifrattometro: un Brix del 22 % o più indica almeno 50 g di immunoglobuline per litro.

Perché è importante per te. Il colostro non va spremuto e buttato: in molti paesi lo si fa ancora, e l'OMS avverte che così il bambino resta privo di protezione. Gli integratori di colostro bovino si vendono «per l'immunità» e lo sport, ma nel 2011 l'EFSA non ha trovato prove di questi effetti: il rapporto di causa-effetto non è stato dimostrato.