📜 Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace es una denominación de origen protegida (DOP) francesa para vinos espumosos de calidad blancos y rosados. Según eAmbrosia, la denominación se registró el 31 de diciembre de 1982.

El documento único enumera Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir y Riesling, junto con variedades de interés para la adaptación. La modificación de 2026 las completa con Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier Gris, Johanniter, Chenin y Vermentino para los espumosos blancos, y con Coliris, Nebbiolo y Syrah para los rosados. No pueden superar el 5 % de las variedades de una explotación ni el 10 % de un coupage.

La graduación alcohólica total no debe superar 13 % vol tras la segunda fermentación, antes del degüelle y tras el enriquecimiento. Tras el degüelle, la presión de exceso de dióxido de carbono debe ser de al menos 4 atmósferas a 20 °C. El rendimiento máximo es de 96 hectolitros por hectárea.

La uva se vendimia a mano y se prensa como máximo 24 horas después. Para los vinos base rige un límite de 100 litros de mosto por cada 150 kilos de uva. La densidad mínima de plantación es de 4.000 cepas por hectárea, con hileras separadas como máximo 2,50 m. La vid se poda en Guyot simple o doble con un máximo de 24 yemas por cepa, y las virutas de madera están prohibidas.

Todas las operaciones, desde la vendimia hasta el degüelle, se realizan en la zona delimitada, que comprende municipios de los departamentos de Alto Rin y Bajo Rin. La segunda fermentación en botellas de vidrio comienza el 1 de diciembre tras la vendimia. Los vinos llegan al consumidor tras al menos 12 meses desde el embotellado para la segunda fermentación, y el nombre debe figurar en el corcho.