📜 Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOP/PDO) dla jakościowych win musujących białych i różowych. Według eAmbrosia nazwę zarejestrowano 31 grudnia 1982 roku.

Dokument jednolity wymienia Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir i Riesling oraz szczepy istotne dla adaptacji. Zmiana z 2026 roku dodaje do nich Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier Gris, Johanniter, Chenin i Vermentino dla win musujących białych oraz Coliris, Nebbiolo i Syrah dla różowych. Nie mogą przekraczać 5 % szczepów gospodarstwa ani 10 % cuvée.

Łączna moc alkoholowa nie może przekraczać 13 % obj. po fermentacji wtórnej, przed degorżem i po wzbogaceniu. Po degorżu nadciśnienie dwutlenku węgla musi wynosić co najmniej 4 atmosfery przy 20 °C. Maksymalny plon wynosi 96 hektolitrów z hektara.

Winogrona zbiera się ręcznie i tłoczy najpóźniej w ciągu 24 godzin. Dla win bazowych obowiązuje limit 100 litrów moszczu na 150 kilogramów winogron. Minimalne zagęszczenie nasadzeń to 4000 krzewów na hektar, a rzędy są rozstawione co najwyżej co 2,50 m. Winorośl przycina się w pojedynczy lub podwójny Guyot z maksymalnie 24 oczkami na krzew, a wióry drzewne są zabronione.

Wszystkie operacje, od zbioru po degorż, odbywają się na wyznaczonym obszarze obejmującym gminy departamentów Haut-Rhin i Bas-Rhin. Fermentacja wtórna w szklanych butelkach zaczyna się 1 grudnia po zbiorze. Wina trafiają do konsumenta po co najmniej 12 miesiącach od butelkowania na fermentację wtórną, a nazwa musi być oznaczona na korku.