📜 Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace é uma denominação de origem protegida (DOP) francesa para vinhos espumantes de qualidade brancos e rosés. Segundo o eAmbrosia, a denominação foi registada a 31 de dezembro de 1982.

O documento único indica Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir e Riesling, juntamente com castas de interesse para adaptação. A alteração de 2026 acrescenta Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier Gris, Johanniter, Chenin e Vermentino para os espumantes brancos, e Coliris, Nebbiolo e Syrah para os rosés. Não podem exceder 5 % das castas de uma exploração nem 10 % de um lote.

O título alcoométrico total não pode exceder 13 % vol após a segunda fermentação, antes da dégorgement e após o enriquecimento. Após a dégorgement, a pressão de excesso de dióxido de carbono deve ser de pelo menos 4 atmosferas a 20 °C. O rendimento máximo é de 96 hectolitros por hectare.

As uvas são colhidas à mão e prensadas no máximo 24 horas depois. Para os vinhos base aplica-se um limite de 100 litros de mosto por 150 quilos de uva. A densidade mínima de plantação é de 4.000 videiras por hectare, com linhas afastadas no máximo 2,50 m. A videira é podada em Guyot simples ou duplo com no máximo 24 gomos por cepa, e são proibidas as aparas de madeira.

Todas as operações, da colheita à dégorgement, decorrem na área delimitada, que abrange municípios dos departamentos do Alto Reno e do Baixo Reno. A segunda fermentação em garrafas de vidro começa a 1 de dezembro após a colheita. Os vinhos chegam ao consumidor após pelo menos 12 meses desde o engarrafamento para a segunda fermentação, e o nome deve constar da rolha.