📜 Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace è una denominazione d'origine protetta (DOP) francese per vini spumanti di qualità bianchi e rosati. Secondo eAmbrosia, la denominazione è stata registrata il 31 dicembre 1982.

Il documento unico elenca Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir e Riesling, insieme a vitigni di interesse per l'adattamento. La modifica del 2026 vi aggiunge Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier Gris, Johanniter, Chenin e Vermentino per gli spumanti bianchi, e Coliris, Nebbiolo e Syrah per i rosati. Non possono superare il 5 % dei vitigni di un'azienda né il 10 % di un uvaggio.

Il titolo alcolometrico totale non deve superare 13 % vol dopo la seconda fermentazione, prima della sboccatura e dopo l'eventuale arricchimento. Dopo la sboccatura, la sovrappressione di anidride carbonica deve essere di almeno 4 atmosfere a 20 °C. La resa massima è di 96 ettolitri per ettaro.

Le uve sono vendemmiate a mano e pressate entro 24 ore al massimo. Per i vini di base vale un limite di 100 litri di mosto ogni 150 chili di uva. La densità minima di impianto è di 4.000 viti per ettaro, con filari distanti al massimo 2,50 m. La vite è potata a Guyot semplice o doppio con al massimo 24 gemme per pianta, e i trucioli di legno sono vietati.

Tutte le operazioni, dalla vendemmia alla sboccatura, avvengono nell'area delimitata, che comprende comuni dei dipartimenti dell'Alto Reno e del Basso Reno. La seconda fermentazione in bottiglie di vetro inizia il 1° dicembre dopo la vendemmia. I vini raggiungono il consumatore dopo almeno 12 mesi dall'imbottigliamento per la seconda fermentazione, e il nome deve essere riportato sul tappo.