🍇 Nebbiolo
Uva tinta del Piamonte; única variedad del Barolo y el Barbaresco; en Lombardía, Chiavennasca.
La Nebbiolo es una uva tinta para vino de origen italiano, con la que se elaboran el Barolo y el Barbaresco. El catálogo VIVC le atribuye 110 sinónimos: en Lombardía se conoce como Chiavennasca, y entre otros nombres figuran Spanna y Picotendro.
El Barolo y el Barbaresco, de la provincia de Cuneo, se elaboran solo con Nebbiolo: las normas no admiten otras uvas. Ambos vinos obtuvieron la DOC en 1966 y la DOCG en 1980. El Barolo se cría al menos 38 meses, 18 de ellos en madera, y el Barolo Riserva, 62 meses. El Barbaresco, al menos 26 meses, 9 de ellos en madera; el Riserva, 50.
En el norte del Piamonte, la Nebbiolo es la base de la DOCG Gattinara, que exige entre un 90 y un 100 % de esta uva. En la Valtellina lombarda, la DOCG Valtellina Superiore pide al menos un 90 % de Chiavennasca y 24 meses de crianza. El Sforzato di Valtellina se elabora solo con uva pasificada y tiene al menos un 14 % de alcohol.
La variedad rara vez aparece lejos de su tierra. Según el VIVC, en 1990 ocupaba 4 957 ha en suelo italiano, y en Argentina, en 1991, solo 189 ha.
Por qué te importa. Chiavennasca, Spanna y Picotendro en la etiqueta son la misma Nebbiolo. La palabra Riserva en un Barolo garantiza al menos 62 meses de crianza, y en un Barbaresco, 50. Los DOCG se venden en botellas de hasta 6 l con precinto estatal de control. Los tintos se sirven a 15–18 °C y se guardan tumbados, a 10–16 °C.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍇 Nebbiolo → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Qué se hace con él
- 🥃 Grappa del Piamonte, 🥃 Grappa di Barolo
- Forma parte de
- 🍇 Variedades de uva
- Origen
- 🗺️ Vino italiano
- Dónde crece
- 📍 Piedmont, 📍 Lombardía, 📍 Valle de Aosta, 📍 Langhe, 📍 Roero, 📍 Alto Piamonte
- Uva principal en
- Italia: 📜 Barbaresco, 📜 Barolo, 📍 Langhe, 📜 Nebbiolo d'Alba, 📍 Valle de Aosta, 📜 Gattinara, 📜 Sforzato di Valtellina, 📍 Roero, 📜 Valtellina Superiore, 📜 Albugnano
- Relacionado con
- 🍷 Nebbiolo Costantino Charrère, 🍷 Nebbiolo Sommet, 🍷 Les Crêtes Nebbiolo, 🍷 Sforzato
- Descendientes
- 🍇 Vespolina, 🍇 Rubin, 🍇 Neretto di Bairo, 🍇 Freisa, 🍇 Bric
- Similares y diferentes
- 🍇 Barbera
Preguntas frecuentes
¿De qué uva es el Barolo?
Solo de Nebbiolo; la crianza es de al menos 38 meses, 18 de ellos en madera.
¿En qué se diferencia el Barbaresco del Barolo según las normas?
Ambos son 100 % Nebbiolo, pero el Barbaresco se cría al menos 26 meses (9 en madera) y el Barolo, 38 (18 en madera).
¿Es cierto que la Chiavennasca es una variedad aparte?
No. Según el VIVC y las normas de la Valtellina, Chiavennasca es el nombre local de la Nebbiolo; el Valtellina Superiore lleva al menos un 90 %.
¿Qué es el Sforzato di Valtellina?
Una DOCG de uva pasificada: al menos un 90 % de Nebbiolo y un 14 % de alcohol.
¿Cuánta Nebbiolo se cultiva en suelo italiano?
Según el VIVC, 4 957 ha en 1990; fuera del territorio italiano la variedad es poco frecuente.
Qué leer después
- 🗺️ Vino italiano — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, variedades de uva y denominaciones.
- 📍 Valle de Aosta — Valle alpino del Dora Baltea en el noroeste italiano; una sola denominación DOC con 7 subzonas y 19 vinos varietales.
- 🍷 Nebbiolo Costantino Charrère — Nebbiolo Costantino Charrère: vino tinto de Les Crêtes de Aymavilles, en el valle de Aosta; Valle d’Aosta DOC Nebbiolo.
- 🍇 Barbera — Uva tinta del Piamonte: 18 mil ha en suelo italiano (2015); base del Barbera d'Asti y el Nizza.
- 🥃 Grappa del Piamonte — La Grappa piemontese (Grappa del Piemonte) es una grappa protegida en la UE de orujo de variedades piamontesas, destilada y embotellada en el Piamonte: desde 40 % vol., solo 4 plantas permitidas.
Similares
🍇 Vespolina · 🍇 Erbaluce · 🍇 Arneis · 🍇 Barbera · 🍇 Croatina · 🍇 Pelaverga
Fuentes
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Nebbiolo, area
- MASAF: Elenco dei vini DOP e IGP italiani (agg. 18.03.2026) e disciplinari di produzione (Barolo, Barbaresco, Gattinara, Valtellina Superiore, Sforzato di Valtellina)
- eAmbrosia — the EU geographical indications register: Barolo (PDO)
- Legge 12 dicembre 2016, n. 238 — Testo unico del vino, art. 48 (Normattiva)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019