📜 Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace ist eine französische geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP/PDO) für weiße und rosé Qualitätsschaumweine. Laut eAmbrosia wurde die Bezeichnung am 31. Dezember 1982 eingetragen.

Das Einheitliche Dokument nennt Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir und Riesling sowie Sorten zur Anpassung. Die Änderung von 2026 führt für weiße Schaumweine Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier Gris, Johanniter, Chenin und Vermentino auf und für Roséweine Coliris, Nebbiolo und Syrah. Sie dürfen 5 % der Rebsorten eines Betriebs oder 10 % einer Cuvée nicht überschreiten.

Die Gesamtalkoholstärke darf nach der zweiten Gärung, vor dem Degorgieren und nach einer Anreicherung 13 % vol nicht überschreiten. Nach dem Degorgieren muss der Kohlendioxid-Überdruck bei 20 °C mindestens 4 Atmosphären betragen. Der Höchstertrag liegt bei 96 Hektolitern pro Hektar.

Die Trauben werden von Hand gelesen und spätestens nach 24 Stunden gepresst. Für die Grundweine gilt eine Grenze von 100 Litern Most pro 150 Kilo Trauben. Die Mindestpflanzdichte beträgt 4.000 Rebstöcke pro Hektar, die Reihen stehen höchstens 2,50 m auseinander. Die Reben werden im einfachen oder doppelten Guyot mit höchstens 24 Augen pro Stock erzogen; Holzchips sind verboten.

Alle Arbeitsschritte von der Lese bis zum Degorgieren finden im abgegrenzten Gebiet statt, das Gemeinden der Départements Haut-Rhin und Bas-Rhin umfasst. Die zweite Gärung in Glasflaschen beginnt am 1. Dezember nach der Ernte. Die Weine gelangen frühestens 12 Monate nach der Abfüllung zur zweiten Gärung zu den Verbrauchern, und der Name muss auf dem Korken angegeben sein.