🥃 Grey Goose

Grey Goose es una marca francesa de vodka propiedad de Bacardi, hecha con solo dos ingredientes: trigo blando de invierno de Picardía y agua de manantial de Gensac-la-Pallue, en la región de Cognac. Sidney Frank y el maestro bodeguero François Thibault la crearon en el verano de 1997, Bacardi la compró en 2004 y la botella clásica tiene 40 % vol. ¹²⁵

Dos ingredientes. El productor usa trigo de un solo origen de la mejor clase panadera francesa, el blé panifiable supérieur, y lo compra desde el principio a las mismas tres cooperativas agrícolas; se cosecha una vez al año, a finales de julio o principios de agosto. ¹ El agua sale del pozo propio de la marca en Gensac-la-Pallue, de un acuífero calizo unos 150 m bajo la planta de mezcla. Según Bacardi, cada paso del campo a la botella se hace en Francia y es trazable. ¹²

Cómo se hace. El grano entero se muele en la destilería, unas enzimas naturales convierten el almidón en glucosa y una fermentación en cascada da un «vino de pan» de unos 10 % vol. ¹ Se destila una sola vez en columnas de acero y cobre, se rebaja con el agua de manantial tras una doble ósmosis inversa y se filtra una vez por celulosa y carbón activo; cada lote se cata tras 550 controles de calidad. ¹ El vodka se destila en Picardía y se embotella en Cognac. ⁵

Qué llama vodka la ley. En la UE el vodka es alcohol etílico de origen agrícola destilado para atenuar el sabor de la materia prima, con al menos 37,5 % vol, sin colorantes, con 8 g/l de edulcorantes como máximo y no más de 10 g de metanol por hectolitro de alcohol puro. ³ Un vodka que no se haga solo de patata o cereales debe indicar «producido a partir de…»; un vodka de trigo como Grey Goose no lo necesita. El vodka aromatizado también exige 37,5 % y admite hasta 100 g/l de azúcar. ³

La gama. Tras el vodka de 1997 llegaron L'Orange en 2001, Le Citron con aceites de limones de Menton en 2003, La Poire con peras de Anjou en 2006, la línea Essences en 2020 y un Classic Martini embotellado, con vermut seco francés y bíter de naranja, en 2023. ¹ Berry Rouge, lanzada en 2025, lleva fresas, frambuesas, arándanos y moras de Francia, España y Marruecos. ⁹¹⁰ En Estados Unidos el productor ha retirado Cherry Noir, Le Melon, La Vanille, VX y Ducasse. ¹¹

Altius. Esta versión prémium usa el mismo trigo de Picardía, pero agua de un manantial situado a unos 900 m en los Alpes franceses. ⁸ Se enfría y filtra a −24 °C; según el productor, parte del aguardiente cristaliza y la filtración es 30 veces más lenta que la del vodka clásico. ⁸⁷ Cada lote lo revisa el maestro bodeguero, se embotella a mano y se numera, y Altius se vende sobre todo en bares, clubes, restaurantes y hoteles seleccionados. ⁷

Graduación y calorías. Una medida de 1,5 oz (44 ml) del vodka clásico de 40 % aporta 98 calorías y ningún hidrato de carbono, según la etiqueta nutricional estadounidense del productor. ⁶ La línea Essences tiene 30 % y 73 calorías por 44 ml. ⁵ El trigo contiene gluten, pero las normas europeas sobre alérgenos eximen a los cereales usados para destilados alcohólicos, así que el vodka no tiene que declarar el trigo como alérgeno. ¹³

Grey Goose o Belvedere. Belvedere es polaco y, según su productor, se destila de centeno polaco Dankowskie y agua de pozos artesianos propios en la destilería de Żyrardów, activa desde 1910; la marca existe desde 1993 y pertenece a LVMH. ¹⁴ Grey Goose apuesta en cambio por trigo de Picardía, una sola destilación y agua de Cognac, y pertenece a Bacardi. ¹² Los dos son vodka según la ley europea, así que la elección es sobre todo entre centeno y trigo. ³

Por qué te importa. «Cognac» en la botella no significa uva: Grey Goose es un vodka de trigo que solo se mezcla y embotella en la región de Cognac. ¹⁵ Mira el nombre y la graduación: el Grey Goose clásico y los aromatizados tienen 40 %, mientras que Essences, con 30 %, queda por debajo del mínimo europeo de 37,5 % para el vodka. ⁵³ Menos grados no significa seguro: según la OMS Europa, no hay un nivel de consumo de alcohol que sea seguro para la salud. ⁴