📜 Gutturnio

Gutturnio es una denominación de origen protegida (DOC, DOP) italiana para vino tinto de las colinas de la provincia de Piacenza. Figura en el registro de la UE desde el 7 de diciembre de 2011.

La especificación abarca dos tipos de vino: el Gutturnio tranquilo, que también puede ser Superiore, Classico Superiore, Riserva o Classico Riserva, y el Gutturnio frizzante. Las principales variedades son Croatina (Bonarda) y Barbera.

El vino tranquilo es de color rojo rubí, más o menos intenso, seco y con cuerpo. Su graduación alcohólica total mínima es de 12,50 % vol, el extracto no reductor mínimo de 24,0 g/l y la acidez total mínima de 5,0 g/l, expresada en ácido tartárico. El frizzante es rojo rubí brillante, con espuma evanescente y azúcar residual no superior a 17 g/l. Su graduación total mínima es de 12,00 % vol y su extracto no reductor mínimo de 22,0 g/l.

El rendimiento máximo es de 70 hl/ha para el vino tranquilo y de 84 hl/ha para el frizzante.

La zona de producción está formada por varias áreas de la provincia de Piacenza. Abarca todo el territorio colinar del municipio de Ziano Piacentino y parte del territorio colinar de Pianello Val Tidone, Borgonovo Val Tidone, Castel San Giovanni, Nibbiano, Agazzano, Piozzano, Gazzola, Vigolzone, Rivergaro, Ponte dell'Olio, Castell'Arquato, Carpaneto Piacentino, S. Giorgio Piacentino, Gropparello, Alseno, Lugagnano Val d'Arda y Vernasca.