📜 Gutturnio

Gutturnio est une appellation d'origine protégée (DOC, AOP) italienne pour des vins rouges issus des collines de la province de Plaisance. Elle figure au registre de l'UE depuis le 7 décembre 2011.

Le cahier des charges couvre deux types de vin : le Gutturnio tranquille, qui peut aussi être Superiore, Classico Superiore, Riserva ou Classico Riserva, et le Gutturnio frizzante. Les principaux cépages sont Croatina (Bonarda) et Barbera.

Le vin tranquille est rouge rubis, plus ou moins intense, sec et corsé. Son titre alcoométrique volumique total minimum est de 12,50 % vol, l'extrait sec non réducteur minimal de 24,0 g/l et l'acidité totale minimale de 5,0 g/l, exprimée en acide tartrique. Le frizzante est rouge rubis brillant, avec une mousse évanescente et un sucre résiduel ne dépassant pas 17 g/l. Son titre minimum est de 12,00 % vol et son extrait sec non réducteur minimal de 22,0 g/l.

Le rendement maximal est de 70 hl/ha pour le vin tranquille et de 84 hl/ha pour le frizzante.

L'aire de production se compose de plusieurs zones de la province de Plaisance. Elle couvre l'ensemble du territoire vallonné de la commune de Ziano Piacentino et une partie du territoire vallonné de Pianello Val Tidone, Borgonovo Val Tidone, Castel San Giovanni, Nibbiano, Agazzano, Piozzano, Gazzola, Vigolzone, Rivergaro, Ponte dell'Olio, Castell'Arquato, Carpaneto Piacentino, S. Giorgio Piacentino, Gropparello, Alseno, Lugagnano Val d'Arda et Vernasca.