📜 Gutturnio

Gutturnio è una denominazione di origine protetta (DOC, DOP) italiana per vini rossi delle colline della provincia di Piacenza. È iscritta nel registro UE dal 7 dicembre 2011.

Il disciplinare comprende due tipologie di vino: il Gutturnio fermo, che può essere anche Superiore, Classico Superiore, Riserva o Classico Riserva, e il Gutturnio frizzante. I vitigni principali sono Croatina (Bonarda) e Barbera.

Il vino fermo è di colore rosso rubino più o meno intenso, secco e pieno. La sua gradazione alcolica totale minima è di 12,50% vol, l'estratto non riducente minimo di 24,0 g/l e l'acidità totale minima di 5,0 g/l, espressa in acido tartarico. Il frizzante è di colore rosso rubino brillante, con schiuma evanescente e zucchero residuo non superiore a 17 g/l. La sua gradazione totale minima è di 12,00% vol e l'estratto non riducente minimo di 22,0 g/l.

La resa massima è di 70 hl/ha per il vino fermo e di 84 hl/ha per il frizzante.

La zona di produzione comprende diverse aree della provincia di Piacenza. Include l'intero territorio collinare del comune di Ziano Piacentino e parte del territorio collinare di Pianello Val Tidone, Borgonovo Val Tidone, Castel San Giovanni, Nibbiano, Agazzano, Piozzano, Gazzola, Vigolzone, Rivergaro, Ponte dell'Olio, Castell'Arquato, Carpaneto Piacentino, S. Giorgio Piacentino, Gropparello, Alseno, Lugagnano Val d'Arda e Vernasca.