🥃 Jägertee

El Jägertee, literalmente «té del cazador», es una bebida caliente de invierno de Austria. Jurídicamente es un licor elaborado sobre alcohol etílico con té negro, ron Inländerrum y extractos de naranja y limón. Escrito Jägertee, Jagertee o Jagatee, es un nombre protegido en la Unión Europea. La graduación en la botella es de al menos 22,5 % vol. y el contenido de azúcar de al menos 100 g por litro. Lo más habitual es diluirlo con agua caliente.

Nombre protegido. La denominación figuraba en el anexo III del Reglamento (CE) n.º 110/2008 entre los licores y está protegida desde el 13 de febrero de 2008; hoy se aplica el Reglamento (UE) 2019/787. El Jägertee puede elaborarse en todos los estados federados de Austria, y los requisitos técnicos constan en el capítulo B 23 del Código Alimentario austriaco. Desde entonces, los productores alemanes llaman Hüttentee a una bebida parecida.

Ingredientes. Son obligatorios el té negro o el extracto de té, el Inländerrum y los extractos de cítricos. La canela y el clavo solo redondean el sabor, por lo que el aroma no debe recordar al vino caliente. Pueden añadirse destilados de fruta, ron jamaicano, arrak, zumos y aceites esenciales, pero el vino y el vino de frutas están prohibidos. La etiqueta de un concentrado indica cómo diluirlo.

Historia. Según el Código, el nombre procede de la bebida de los cazadores (Jagdtrank), mencionada en 1864 en un anuncio de prensa del licorista austriaco Zur Gailthalerin. El Jägertee daba calor a cazadores y esquiadores y se hizo habitual en los refugios de montaña y en los mercados de invierno. Por volumen de alcohol supone más de un tercio de la producción austriaca de bebidas espirituosas, y la mayor parte se exporta.

Por qué le importa. Una taza caliente de Jägertee en un refugio puede tener solo 7,5 % vol., pero el concentrado de la botella es más fuerte y el alcohol del té no desaparece. El calor del alcohol engaña: con frío acelera la pérdida de calor. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.