🥃 Jägertee (Ягертее)

Jägertee (Ягертее) по-немецки значит «охотничий чай»: так называют горячий зимний напиток из Австрии, хотя юридически это ликёр на этиловом спирте с чёрным чаем, ромом Inländerrum и экстрактами апельсина и лимона. Название пишут Jägertee, Jagertee или Jagatee, и оно защищено в Европейском союзе. Крепость в бутылке — не менее 22,5 % об., сахара — не менее 100 г на литр. Чаще всего его разводят горячей водой.

Защищённое название. Название значилось в приложении III к Регламенту (ЕС) № 110/2008 среди ликёров и защищено с 13 февраля 2008 года; сейчас действует Регламент (ЕС) 2019/787. Ягертее можно делать во всех федеральных землях Австрии, а технические требования описаны в разделе B 23 австрийского пищевого кодекса. Немецкие производители с тех пор называют похожий напиток Hüttentee.

Состав. Обязательны чёрный чай или чайный экстракт, Inländerrum и цитрусовые экстракты. Корица и гвоздика лишь мягко дополняют вкус, поэтому аромат не должен напоминать глинтвейн. Можно добавлять фруктовые дистилляты, ямайский ром, арак, соки и эфирные масла, но вино и фруктовое вино запрещены. На этикетке концентрата указывают, как его разводить.

История. По кодексу, название происходит от «охотничьего напитка» (Jagdtrank), который в 1864 году упомянут в газетном объявлении австрийского производителя ликёров «Zur Gailthalerin». Ягертее согревал охотников и лыжников и стал привычным в горных домиках и на зимних ярмарках. По объёму спирта это более трети всех австрийских крепких напитков, и большая часть идёт на экспорт.

Почему это важно для вас. Горячая чашка ягертее в горном домике может иметь всего 7,5 % об., но концентрат в бутылке крепче, и спирт из чая никуда не девается. Тепло от алкоголя обманчиво: на морозе оно ускоряет потерю тепла. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.