🍾 Kessler Sekt

Kessler Sekt es una casa de vinos espumosos de Esslingen am Neckar, en Wurtemberg. Según la casa, Georg Christian Kessler (nacido en 1787 en Heilbronn) entró en 1807 en Veuve Clicquot, en Reims, y llegó a socio; el 1 de julio de 1826 fundó en Esslingen, con su socio Heinrich August Georgii, lo que la casa llama la bodega de Sekt más antigua de Alemania. Desde 1869 su sede es el Speyrer Pfleghof, junto a la plaza del mercado de Esslingen, donde aún se llena cada botella.

Según la casa, su Sekt se elabora por el método tradicional, con segunda fermentación en botella. Las cuvées reposan al menos nueve meses sobre lías, y las premium y de añada varios años; los vinos base proceden sobre todo de riesling, chardonnay y pinot noir. Su vino más conocido es el Kessler Hochgewächs.

Según la crónica de la casa, Kessler adquirió en 1832 las primeras bodegas abovedadas del emplazamiento actual y en 1881 se convirtió en proveedor de la corte real de Wurtemberg. El Speyrer Pfleghof, un edificio de entramado de madera que la casa data en el siglo XIII, pasó a la casa en 1869, y la bodega abovedada situada debajo ocupa casi 2.000 m². La crónica registra además que desde mayo de 2005 un nuevo grupo de socios dirige la empresa como productor independiente de Sekt, que en 2013 estableció una alianza con la bodega cooperativa Cavit de Trento para el suministro de vinos base, y que desde 2016 su nueva línea y sus Sekt de añada se elaboran por el método tradicional.

Sekt es el nombre alemán del vino espumoso de calidad. Según el Derecho de la UE, el vino espumoso de calidad se obtiene por primera o segunda fermentación alcohólica, tiene una sobrepresión de al menos 3,5 bares de gas carbónico de la fermentación y un grado alcohólico total de al menos 10 % vol.

Por qué le importa. «Método tradicional» en la etiqueta significa que las burbujas nacieron en esa misma botella, no en un depósito. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.