🍾 Kessler Sekt

Kessler Sekt — дім ігристих вин у Есслінгені-на-Неккарі, у Вюртемберзі. За даними дому, Ґеорг Крістіан Кесслер (народився 1787 року в Гайльбронні) 1807 року прийшов до Veuve Clicquot у Реймсі й став партнером; 1 липня 1826 року він і його компаньйон Гайнріх Август Ґеорґії заснували в Есслінгені підприємство, яке дім називає найстарішим погребом секту в Німеччині. З 1869 року його осередок — Шпайєрський Пфлеггоф біля ринкової площі Есслінгена, де досі розливають кожну пляшку.

За даними дому, він робить сект традиційним методом, із другим бродінням у пляшці. Кюве витримують на осаді щонайменше дев’ять місяців, а преміальні й вінтажні — кілька років; базові вина роблять переважно з рислінгу, шардоне й піно нуар. Найвідоміше вино — Kessler Hochgewächs.

Згідно з хронікою дому, 1832 року Kessler набув перші скліпчасті погреби на нинішньому місці, а 1881 року став постачальником королівського вюртемберзького двору. Speyrer Pfleghof, фахверкова будівля, яку дім відносить до XIII століття, перейшла до дому 1869 року, а скліпчастий погреб під нею займає трохи менше ніж 2000 м². Хроніка також фіксує, що з травня 2005 року нова група акціонерів керує компанією як незалежним виробником секту, що 2013 року вона уклала партнерство з кооперативним погребом Cavit у Тренто на постачання базових вин і що з 2016 року нова лінійка й вінтажні секти робляться традиційним методом.

Сект — німецька назва якісного ігристого вина. За правом ЄС якісне ігристе вино отримують першим або другим спиртовим бродінням, надлишковий тиск вуглекислого газу від бродіння становить щонайменше 3,5 бара, а загальна міцність — щонайменше 10 % об.

Чому це важливо для вас. «Традиційний метод» на етикетці означає, що бульбашки утворилися в цій самій пляшці, а не в резервуарі. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.