🍾 Kessler Sekt

Kessler Sekt — дом игристых вин в Эсслингене-на-Неккаре, в Вюртемберге. По данным дома, Георг Кристиан Кесслер (родился в 1787 году в Хайльбронне) в 1807 году пришёл в Veuve Clicquot в Реймсе и стал партнёром; 1 июля 1826 года он и его компаньон Генрих Август Георгии основали в Эсслингене предприятие, которое дом называет старейшим погребом секта в Германии. С 1869 года его дом — Шпайерский Пфлегхоф у рыночной площади Эсслингена, где до сих пор разливают каждую бутылку.

По данным дома, он делает сект традиционным методом, со вторым брожением в бутылке. Кюве выдерживают на осадке не менее девяти месяцев, а премиальные и винтажные — несколько лет; базовые вина делают в основном из рислинга, шардоне и пино нуар. Самое известное вино — Kessler Hochgewächs.

Согласно хронике дома, в 1832 году Kessler приобрёл первые сводчатые погреба на нынешнем месте, а в 1881 году стал поставщиком королевского вюртембергского двора. Speyrer Pfleghof, фачверковое здание, которое дом относит к XIII веку, перешло к дому в 1869 году, а сводчатый погреб под ним занимает чуть менее 2000 м². Хроника также фиксирует, что с мая 2005 года новая группа акционеров руководит компанией как независимым производителем секта, что в 2013 году она заключила партнёрство с кооперативным погребом Cavit в Тренто на поставки базовых вин и что с 2016 года новая линейка и винтажные секты делаются традиционным методом.

Сект — немецкое название качественного игристого вина. По праву ЕС качественное игристое вино получают первым или вторым спиртовым брожением, избыточное давление углекислого газа от брожения — не менее 3,5 бара, а общая крепость — не менее 10 % об.

Почему это важно для вас. «Традиционный метод» на этикетке означает, что пузырьки образовались в этой самой бутылке, а не в резервуаре. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.