🥃 Mint Julep

O Mint Julep é o cocktail americano clássico de bourbon, hortelã, açúcar e gelo picado, associado ao sul dos Estados Unidos e às corridas do Kentucky Derby. A receita da IBA mistura 60 ml de bourbon com quatro ramos de hortelã, uma colher de chá de açúcar em pó e duas colheres de chá de água.

Origem do nome. Segundo o Difford's Guide, a palavra «julep» vem de uma palavra persa para um xarope doce perfumado com água de rosas. Bebidas semelhantes viajaram pela Europa até à América e foram mudando de base pelo caminho. A menção escrita mais antiga procura-se numa mascarada de John Milton de 1634, e a primeira comprovada num livro de John Davis de 1803.

Do rum ao whiskey. Os primeiros juleps faziam-se com rum, brandy ou whiskey. Por volta de 1900 a base era geralmente whiskey e, mais tarde, bourbon. Segundo a mesma fonte, em 1938 o julep passou a ser a bebida oficial do Kentucky Derby e começou a servir-se em copos altos em vez de copos de papel. A forma clássica, com bebida espirituosa, açúcar e hortelã sobre gelo partido à mão, formou-se por volta da década de 1830.

Preparação. Num copo julep de metal, a hortelã é pressionada com cuidado com açúcar e água, junta-se o gelo picado, deita-se o bourbon e mexe-se até o copo ficar coberto de gelo. No topo coloca-se um ramo de hortelã.

Porque é importante para si. A hortelã gelada disfarça a força: o bourbon no copo é quase bebida espirituosa pura. O gelo picado derrete depressa e o sabor muda. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.