🥃 Mirto
El mirto es un licor de bayas de mirto (Myrtus communis) maceradas en alcohol; muy conocido en Cerdeña, donde se sirve después de comer. Hay un mirto rojo y otro blanco, menos común.
El mirto es el licor de mirto o arrayán sardo: se obtiene macerando bayas de mirto (Myrtus communis) en alcohol y endulzando después. El mirto es un arbusto de hoja perenne del monte mediterráneo, y la mayor parte del licor se elabora en Cerdeña, donde se sirve después de la comida. El nombre protegido «Mirto di Sardegna» se aplica solo al licor de la isla.
Rojo y blanco. La versión roja, la más conocida, el mirto rosso, se hace con bayas oscuras maduras: tiene color rubí, aroma de bayas y monte, y un sabor dulce con un ligero amargor. Menos común es el mirto bianco, hecho con bayas claras o jóvenes, hojas y brotes; es ámbar, menos dulce y más herbal.
Cómo se hace. Según el portal nacional de turismo de Italia, las bayas se secan ligeramente y se maceran en alcohol etílico, en vidrio oscuro; la maceración reposa a oscuras unos 40 días, tomando color y aroma. Después se mezcla con jarabe de azúcar. El mirto industrial con el nombre protegido debe llevar al menos 150 g de bayas por litro.
El mirto en la cultura. El pliego sardo señala que el mirto era una planta consagrada a Venus, y que en la isla el licor se prepara desde hace mucho en casa, para la familia y como regalo para los invitados. Las hojas de mirto aún se envuelven alrededor de la carne asada, y las bayas se añaden a los adobos.
Por qué le importa. La palabra «mirto» por sí sola no garantiza ni una isla ni una receta; el único nombre protegido es «Mirto di Sardegna». El mirto es un licor, así que lleva mucho azúcar, y su graduación suele ser de 28–36 % vol. Según la OMS, no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Categoría de la UE | 33 — licor |
|---|---|
| Materia prima | bayas de mirto (Myrtus communis), alcohol, azúcar; hojas también en la versión blanca |
| Alcohol (% vol.) | normalmente 28–36 % vol. (límites del «Mirto di Sardegna») |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, cat. 33; nombre protegido solo «Mirto di Sardegna» |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Mirto → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Relacionado con
- 🥃 Digestif, 📍 Cerdeña
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Italianos
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Similares y diferentes
- 🥃 Limoncello, 🥃 Nocino, 🥃 Mirto di Sardegna, 🥃 Mirto di Sardegna
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace el mirto?
De bayas de mirto (Myrtus communis) maceradas en alcohol y endulzadas; el mirto blanco también se hace con hojas y brotes.
¿En qué se diferencia el mirto rojo del blanco?
El rojo se hace con bayas oscuras maduras, es de color rubí y más dulce; el blanco, con bayas claras o jóvenes, hojas y brotes, es ámbar y más herbal.
¿Todo el mirto es de Cerdeña?
No. El único nombre protegido es «Mirto di Sardegna»: todas las etapas, desde la recogida de las bayas hasta el embotellado, deben realizarse en Cerdeña.
¿Cómo se sirve el mirto, como digestivo?
Tradicionalmente frío, en una porción pequeña después de la comida; hoy también se usa en cócteles.
¿Cuántos grados tiene el mirto?
Depende del productor; el «Mirto di Sardegna» tiene entre 28 y 36 % vol.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🧑🤝🧑 Italianos — Pueblo de Italia; su cocina se apoya en el vino, el aceite de oliva y el queso, y en 2025 el país produjo 44,4 millones de hectolitros de vino, más que nadie.
- 🥃 Digestif — El digestivo, bebida de final de comida: una pequeña ración de brandy, calvados, grappa, amaro o licor; en francés digestif, en italiano digestivo. Una costumbre de servicio, no una categoría de la UE en la etiqueta.
- 🥃 Limoncello — El limoncello es un licor de limón italiano: piel de limón macerada en alcohol, luego agua y azúcar. La IGP Amalfi exige 250 g de limones por litro y 25 % vol.
- 🥃 Mirto di Sardegna — Mirto di Sardegna es un nombre protegido de la UE para un licor de bayas de mirto maduras recogidas y elaboradas en Cerdeña: 28–36 % vol., al menos 150 g de bayas por litro, sin colorantes.
Similares
🥃 Limoncello · 🥃 Nocino · 🥃 Centerbe · 🥃 Orahovača · 🥃 Rosolio (licor botánico italiano) · 🥃 Ginjinha
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Italia.it (Italian national tourism portal): Mirto in Sardinian tradition — red mirto from ripe dark berries, rarer white mirto from light berries, leaves and shoots; berries steeped in ethyl alcohol, about 40 days in the dark; served as a digestif
- Gazzetta Ufficiale n. 139, 16.06.2016: Decreto 8 giugno 2016 (Ministero delle politiche agricole) — technical sheet of the GI «Mirto di Sardegna»: liqueur from hydro-alcoholic infusion of ripe myrtle berries (Myrtus communis L.) picked and processed in Sardinia; 28–36 % vol.; total sugars below 270 g/l; min. 150 g berries per litre; no added flavourings, colourings, antioxidants or preservatives; infusion 15 days to 8 months in alcohol of min. 40 %; honey up to 15 % of sugar weight; bottling in glass only, at the production plant, max. 1.5 l
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 32. Liqueur — Mirto di Sardegna (Italy)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)