📜 Bourgueil

Bourgueil es una denominación de origen protegida (DOP, AOC francesa) de vinos tranquilos tintos y rosados de la orilla norte del Loira, en Turena, en el departamento de Indre y Loira, Francia. El nombre se reconoció por primera vez por decreto del 31 de julio de 1937, y el pliego de condiciones (cahier des charges) vigente se homologó por orden del 29 de noviembre de 2023. El nombre puede completarse con la denominación geográfica «Val de Loire».

La vendimia y la elaboración se hacen en la zona delimitada aprobada por el INAO, que abarca los municipios de Benais, Bourgueil, La Chapelle-sur-Loire, Chouzé-sur-Loire, Restigné y Saint-Nicolas-de-Bourgueil, además de los antiguos municipios de Saint-Patrice e Ingrandes-de-Touraine (hoy parte de Coteaux-sur-Loire). Las uvas deben proceder de las parcelas delimitadas.

La variedad principal es la cabernet franc y la accesoria la cabernet sauvignon, limitada al 10 % del viñedo. Un vino no puede elaborarse solo con cabernet sauvignon, y en cualquier ensamblaje debe predominar la cabernet franc. Están prohibidas las nuevas plantaciones de los clones 210, 211 y 212 de cabernet franc.

El pliego fija una densidad mínima de plantación de 4 500 cepas por hectárea, un rendimiento de 55 hl/ha con un límite máximo de 65 hl/ha y un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 10,5 %. Las uvas deben alcanzar al menos 180 g de azúcar por litro de mosto para los tintos y 171 g para los rosados. La fermentación maloláctica debe estar terminada en los tintos, el azúcar residual no puede superar 2 g/l en tintos y 4 g/l en rosados, y el grado alcohólico total tras el enriquecimiento no puede superar el 13 %.

Según el pliego, el viñedo se sitúa al norte del Loira, bajo el bosque de Gâtine. La parte baja de la ladera tiene suelos pardos calcáreos sobre creta tuffeau del Turoniense, la parte media suelos arcillo-silíceos, y las terrazas y lomas llamadas «montilles» suelos arenoso-gravosos. En 2009 ocupaba 1 400 hectáreas trabajadas por 180 viticultores, y los tintos representaban casi el 95 % del volumen.