📜 Sancerre

Sancerre es una denominación de origen protegida (AOC, DOP) francesa para vinos blancos, tintos y rosados tranquilos del departamento del Cher, en el valle del Loira. Está inscrita en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973.

El pliego establece que los vinos blancos se elaboran solo con Sauvignon, y los tintos y rosados solo con Pinot Noir. La denominación fue reconocida por decreto el 14 de noviembre de 1936.

Los vinos tienen una graduación alcohólica natural mínima de 10,5 % vol y, tras el enriquecimiento, la graduación total no puede superar 13 % vol. Los azúcares fermentables están limitados a 4 g/l para los vinos blancos y rosados, y a 2,5 g/l para los tintos. Los vinos tintos pueden contener como máximo 0,3 g/l de ácido málico. Están prohibidas las virutas de madera, así como el carbón enológico para los rosados.

La densidad mínima de plantación es de 6.100 cepas por hectárea, con filas separadas como máximo 1,30 metros. Los sistemas de poda permitidos son el Guyot simple, el Guyot doble y el cordón Royat, con límites de yemas por cepa.

El rendimiento máximo es de 65 hl/ha para los vinos blancos, 63 hl/ha para el rosado y 59 hl/ha para el tinto, con límites superiores de 75 hl/ha para el blanco y 69 hl/ha para el rosado y el tinto.

El pliego enumera 14 comunas del Cher donde se cosecha la uva y se elaboran y envejecen los vinos, desde Bannay y Bué hasta Verdigny y Vinon. En la etiqueta pueden figurar los términos «Clos» y «Château».