📜 Sancerre

Sancerre è una denominazione di origine protetta (AOC, DOP) francese per vini bianchi, rossi e rosati fermi del dipartimento del Cher, nella valle della Loira. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973.

Il disciplinare stabilisce che i vini bianchi sono ottenuti esclusivamente da Sauvignon, e i rossi e i rosati esclusivamente da Pinot Noir. La denominazione è stata riconosciuta con decreto il 14 novembre 1936.

I vini hanno una gradazione alcolica naturale minima del 10,5% vol e, dopo l’arricchimento, la gradazione totale non può superare il 13% vol. Gli zuccheri fermentescibili sono limitati a 4 g/l per i vini bianchi e rosati, e a 2,5 g/l per i rossi. I vini rossi possono contenere al massimo 0,3 g/l di acido malico. È vietato l’uso di trucioli di legno, come pure del carbone enologico per i rosati.

La densità minima d’impianto è di 6.100 viti per ettaro, con file distanti al massimo 1,30 metri. I sistemi di potatura ammessi sono il Guyot semplice, il Guyot doppio e il cordone Royat, con limiti di gemme per vite.

La resa massima è di 65 hl/ha per i vini bianchi, 63 hl/ha per i rosati e 59 hl/ha per i rossi, con limiti superiori di 75 hl/ha per il bianco e 69 hl/ha per il rosato e il rosso.

Il disciplinare elenca 14 comuni del Cher in cui le uve sono raccolte e i vini vinificati e affinati, da Bannay e Bué a Verdigny e Vinon. In etichetta possono comparire le diciture «Clos» e «Château».