📜 Sancerre

Sancerre to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOC, ChNP) dla białych, czerwonych i różowych win spokojnych z departamentu Cher w dolinie Loary. Figuruje w rejestrze UE od 18 września 1973 roku.

Specyfikacja stanowi, że wina białe są wytwarzane wyłącznie z Sauvignon, a czerwone i różowe wyłącznie z Pinot Noir. Nazwę uznano dekretem z 14 listopada 1936 roku.

Wina mają minimalną naturalną moc alkoholową 10,5% obj., a po wzbogaceniu łączna moc nie może przekraczać 13% obj. Cukry fermentujące są ograniczone do 4 g/l dla win białych i różowych oraz do 2,5 g/l dla czerwonych. Wina czerwone mogą zawierać najwyżej 0,3 g/l kwasu jabłkowego. Zabronione jest stosowanie zrębków drewnianych, podobnie jak węgla oenologicznego dla win różowych.

Minimalne zagęszczenie sadzenia wynosi 6 100 krzewów na hektar, z rzędami oddalonymi najwyżej o 1,30 metra. Dopuszczone systemy cięcia to pojedynczy Guyot, podwójny Guyot i cordon Royat, z limitami oczek na krzew.

Maksymalny plon wynosi 65 hl/ha dla win białych, 63 hl/ha dla różowych i 59 hl/ha dla czerwonych, z górnymi granicami 75 hl/ha dla białych oraz 69 hl/ha dla różowych i czerwonych.

Specyfikacja wymienia 14 gmin departamentu Cher, w których zbiera się winogrona oraz produkuje i dojrzewa wina, od Bannay i Bué po Verdigny i Vinon. Na etykiecie mogą pojawić się określenia „Clos” i „Château”.