📜 Sancerre

Sancerre é uma denominação de origem protegida (AOC, DOP) francesa para vinhos brancos, tintos e rosés tranquilos do departamento do Cher, no vale do Loire. Está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973.

A especificação estabelece que os vinhos brancos são feitos apenas com Sauvignon, e os tintos e rosés apenas com Pinot Noir. A denominação foi reconhecida por decreto em 14 de novembro de 1936.

Os vinhos têm um título alcoométrico natural mínimo de 10,5% vol e, após o enriquecimento, o título total não pode exceder 13% vol. Os açúcares fermentescíveis estão limitados a 4 g/l para os vinhos brancos e rosés, e a 2,5 g/l para os tintos. Os vinhos tintos podem conter no máximo 0,3 g/l de ácido málico. São proibidas as aparas de madeira, bem como o carvão enológico para os rosés.

A densidade mínima de plantação é de 6.100 cepas por hectare, com linhas afastadas no máximo 1,30 metros. Os sistemas de poda permitidos são o Guyot simples, o Guyot duplo e o cordão Royat, com limites de gomos por cepa.

O rendimento máximo é de 65 hl/ha para os vinhos brancos, 63 hl/ha para os rosés e 59 hl/ha para os tintos, com limites superiores de 75 hl/ha para o branco e 69 hl/ha para o rosé e o tinto.

A especificação enumera 14 comunas do Cher onde as uvas são colhidas e os vinhos elaborados e envelhecidos, de Bannay e Bué a Verdigny e Vinon. No rótulo podem constar as menções «Clos» e «Château».