📜 Sancerre

Sancerre ist eine französische geschützte Ursprungsbezeichnung (AOC, PDO) für weiße, rote und rosé Stillweine aus dem Département Cher im Loire-Tal. Sie ist seit dem 18. September 1973 im EU-Register eingetragen.

Die Spezifikation legt fest, dass Weißweine ausschließlich aus Sauvignon und Rot- sowie Roséweine ausschließlich aus Pinot Noir bereitet werden. Die Bezeichnung wurde am 14. November 1936 per Dekret anerkannt.

Die Weine haben einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 10,5 % vol; nach der Anreicherung darf der Gesamtalkoholgehalt 13 % vol nicht überschreiten. Vergärbarer Zucker ist bei Weiß- und Roséweinen auf 4 g/l und bei Rotweinen auf 2,5 g/l begrenzt. Rotweine dürfen höchstens 0,3 g/l Apfelsäure enthalten. Holzchips sind verboten, ebenso önologische Kohle für Roséweine.

Die Mindestpflanzdichte beträgt 6.100 Rebstöcke pro Hektar, der Reihenabstand höchstens 1,30 Meter. Zulässige Schnittsysteme sind Einfach-Guyot, Doppel-Guyot und Royat-Cordon, jeweils mit Begrenzung der Augen pro Rebstock.

Der Höchstertrag liegt bei 65 hl/ha für Weißweine, 63 hl/ha für Roséweine und 59 hl/ha für Rotweine, mit Obergrenzen von 75 hl/ha für Weiß- und 69 hl/ha für Rosé- und Rotweine.

Die Spezifikation nennt 14 Gemeinden im Département Cher, in denen die Trauben geerntet und die Weine hergestellt und ausgebaut werden, von Bannay und Bué bis Verdigny und Vinon. Auf dem Etikett dürfen die Begriffe „Clos“ und „Château“ stehen.