🍇 Xinómavro
Uva tinta de Grecia, unas 2.000 ha (2015); el vino Naoussa es 100 % xinomavro, ácido y tánico, y puede envejecer más de 10 años.
La xinomavro es una uva tinta de vinificación de Grecia y la base de los vinos de Macedonia. El vino con la denominación Naoussa se elabora solo con ella. El nombre une las palabras griegas «ácido» y «negro»: el vino tiene una acidez alta y muchos taninos. En 2015 la variedad ocupaba unas 2.000 ha.
Según los marcadores de ADN, uno de los progenitores de la xinomavro es la antigua gouais blanc; el otro es desconocido. Entre sus 40 sinónimos en el VIVC están Mavro Naoussis, Niaousta y Popolka. El VIVC estima su superficie en Grecia en 1.818 ha (1999) y 2.389 ha (2008); según la OIV, entre 2011 y 2015 se redujo un 6 %.
La zona Naoussa, creada en 1971, se extiende por las laderas sudorientales del monte Vermio, a 150–400 m de altitud. Según Wines of Greece, aquí solo se elaboran tintos: secos, semisecos y semidulces. Suelen ser de color claro, con taninos y acidez altos y aromas de guinda, tomate, aceituna y especias dulces. Los vinos tradicionales tienen maceraciones largas y crianza en roble, y pueden evolucionar durante más de diez años.
Por qué te importa. La palabra Naoussa en la etiqueta indica un tinto elaborado solo con xinomavro. El color claro de este vino no significa ligereza: los taninos y la acidez son altos, así que a menudo conviene dejar reposar unos años las botellas de cosechas recientes. Los tintos se sirven a 15–18 °C y se guardan tumbados, a oscuras, a 10–16 °C.
Datos
| País | Grecia |
|---|---|
| Región | Macedonia (Grecia): Naoussa, 100 % xinomavro |
| Uso | uva de vinificación |
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍇 Xinómavro → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Qué se hace con él
- 📍 Macedonia (Grecia)
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Griegos
- Forma parte de
- 🍇 Variedades de uva
- Origen
- 🗺️ Vino griego
- Dónde crece
- 📍 Naoussa, 📍 Macedonia (Grecia), 📍 Amyntaio, 📍 Goumenissa, 📍 Tesalia, 📍 Rapsani
- Uva principal en
- 📍 Amyntaio, 📜 Imathia, 📍 Naoussa, 📜 Florina, 📍 Goumenissa, 📍 Macedonia (Grecia), 📜 Siatista, 📍 Rapsani
- Progenitores
- 🍇 Gouais Blanc
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «xinomavro»?
«Ácido negro»: su vino tiene una acidez alta.
¿Es verdad que la xinomavro es pariente de la nebbiolo?
No, el ADN no lo muestra: según el VIVC, uno de los progenitores de la xinomavro es la gouais blanc.
¿Cuánta xinomavro lleva el vino Naoussa?
El 100 %: la denominación solo admite esta variedad.
¿Cuánta xinomavro hay en Grecia?
Unas 2.000 ha, el 1,9 % del viñedo (2015, OIV).
¿Cuánto tiempo puede guardarse un vino de xinomavro?
Los Naoussa tradicionales pueden evolucionar más de 10 años (Wines of Greece).
Qué leer después
- 🗺️ Vino griego — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, variedades de uva y denominaciones.
- 📍 Macedonia (Grecia) — Norte de Grecia, de las montañas del oeste a Tracia; vino regional PGI «Macedonia» y denominaciones Naoussa, Amyndeon y Goumenissa de Xinomavro.
- 🧑🤝🧑 Griegos — Pueblo de Grecia, en el sur de los Balcanes y en islas del Mediterráneo; cultiva el olivo desde hace más de 4000 años; en su cocina, aceite, feta y vino.
- 📍 Amyntaio — La zona vinícola más fresca de Grecia, junto a los lagos.
- 📍 Goumenissa — Una zona cerca del monte Paiko.
Similares
🍇 Assyrtiko · 🍇 Mandilaria · 🍇 Savatiano · 🍇 Krassato · 🍇 Negoska · 🍇 Limniona
Fuentes
- Wines of Greece: PDO Naoussa
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Xinomavro
- VIVC: area statistics XYNOMAVRO
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (grape varieties on labels)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019
- Purdue Extension FS-58-W: Wine storage