🍇 Xinomavro

Lo xinomavro è un vitigno a bacca nera da vino della Grecia e la base dei vini della Macedonia. Il vino a denominazione Naoussa si produce solo con questo vitigno, al 100 %. Il nome unisce le parole greche «acido» e «nero»: il vino ha un'acidità elevata e molti tannini. Nel 2015 il vitigno occupava circa 2.000 ha.

Secondo i marcatori del DNA uno dei genitori dello xinomavro è l'antico gouais blanc; l'altro è sconosciuto. Tra i 40 sinonimi nel VIVC ci sono Mavro Naoussis, Niaousta e Popolka. Il VIVC stima la superficie in Grecia in 1.818 ha (1999) e 2.389 ha (2008); secondo l'OIV, nel 2011–2015 è calata del 6 %.

La zona Naoussa, istituita nel 1971, si trova sui versanti sud-orientali del monte Vermio, a 150–400 m di altitudine. Secondo Wines of Greece, qui si producono solo rossi: secchi, semisecchi e semidolci. Di solito hanno un colore chiaro, tannini e acidità elevati e profumi di ciliegia, pomodoro, oliva e spezie dolci. I vini tradizionali hanno macerazioni lunghe e maturano in rovere, e possono evolvere per oltre dieci anni.

Perché ti riguarda. La parola Naoussa in etichetta indica un rosso prodotto solo con xinomavro. Il colore chiaro di questo vino non significa leggerezza: tannini e acidità sono elevati, quindi spesso è meglio lasciar riposare le bottiglie giovani. I rossi si servono a 15–18 °C e si conservano coricati, al buio, a 10–16 °C.