🍇 Xinomavro

A xinomavro é uma casta tinta de vinificação da Grécia e a base dos vinhos da Macedónia. O vinho da denominação Naoussa faz-se só com ela, com 100 % de xinomavro. O nome junta as palavras gregas «ácido» e «preto»: o vinho tem acidez alta e muitos taninos. Em 2015 a casta ocupava cerca de 2000 ha.

Segundo os marcadores de ADN, um dos progenitores da xinomavro é a antiga gouais blanc; o outro é desconhecido. Entre os 40 sinónimos no VIVC estão Mavro Naoussis, Niaousta e Popolka. O VIVC estima a área na Grécia em 1818 ha (1999) e 2389 ha (2008); segundo a OIV, em 2011–2015 diminuiu 6 %.

A zona de Naoussa, criada em 1971, fica nas encostas sudeste do monte Vermio, a 150–400 m de altitude. Segundo a Wines of Greece, ali só se fazem tintos: secos, meio-secos e meio-doces. Costumam ter cor clara, taninos e acidez altos e aromas de cereja, tomate, azeitona e especiarias doces. Os vinhos tradicionais têm maceração longa e estagiam em carvalho, e podem evoluir durante mais de dez anos.

Porque é que isto lhe interessa. A palavra Naoussa no rótulo indica um tinto feito só com xinomavro. A cor clara deste vinho não significa leveza: os taninos e a acidez são altos, por isso muitas vezes vale a pena guardar o vinho novo. Os tintos servem-se a 15–18 °C e guardam-se deitados, no escuro, a 10–16 °C.