📍 Région de la mer Noire

La région de la mer Noire est la partie nord de la côte bulgare de la mer Noire, avec les terres voisines du nord-est de la Bulgarie ; non pas tout le littoral bulgare, seulement sa moitié nord. Elle occupe l'est de la plaine vallonnée du Danube : au nord le Danube, au sud les versants de la Stara Planina, à l'est la mer. Villes principales : Varna, Dobritch et Choumen.

Le climat est continental tempéré, fortement adouci par la mer : été sec et modérément chaud, avec des brises, automne long et chaud. La somme des températures actives atteint 3 500–3 750 °C, le mois le plus chaud 21,5–23,0 °C, et les précipitations 450–650 mm par an. Sols : forestiers gris et gris foncé, tchernozioms carbonatés, sols de prairie.

L'appellation PDO « Черноморски район » est protégée dans l'UE depuis le 10.05.2007. Sa zone comprend des communes des districts de Dobritch, Varna et Choumen, ainsi que de Razgrad, Silistra et Targovichte ; le district de Bourgas n'en fait pas partie. Le cahier des charges la distingue de la PDO méridionale « Южно Черноморие » : l'été y est plus court et plus sec, l'hiver plus froid. La côte nord se trouve aussi dans la zone de la PGI « Дунавска равнина ».

Les principaux cépages sont le pamid, le cabernet sauvignon, le merlot, le rkatsiteli, le misket tcherven, le dimiat, le muscat ottonel, le chardonnay, l'ugni blanc, le riesling et le traminer ; rendement jusqu'à 9 000 kg/ha. Selon le ministère bulgare de l'Agriculture, les blancs occupaient en 2025 74 % de la surface en cépages de cuve du nord-est, même si le sud-est reste en tête du pays pour la surface totale en blancs.

Pourquoi c'est important pour vous. Pomorie, Karnobat, Soungourlare et « Южно Черноморие » sont des appellations méridionales distinctes, extérieures à cette PDO. Le nom d'un microterroir ne peut figurer sur l'étiquette que si tout le raisin en provient. Les blancs se servent à 4–10 °C, les rouges à 15–18 °C.