🗺️ Vin bulgare
Vin de Bulgarie : 31 234 ha de vignes en 2025, deux PGI régionales, Plaine du Danube et Plaine de Thrace, et 52 PDO.
Le vin bulgare est le vin de Bulgarie, pays de l'est de la péninsule balkanique. Selon le ministère bulgare de l'Agriculture et de l'Alimentation, les vignes couvraient 31 234 ha en 2025, et la récolte a atteint 115 909 t, soit 14 % de moins que l'année précédente. Les régions du Sud-Est (40 %) et du Centre-Sud (37 %) ont fourni le plus de raisin.
Officiellement, le pays a deux dénominations régionales PGI, enregistrées le 28 avril 2007 : la Plaine du Danube au nord et la Plaine de Thrace au sud. L'UE protège également 52 appellations PDO bulgares, dont Vallée de la Struma, Région de la mer Noire, Melnik, Sakar, Sungurlare, Targovishte et Shivachevo. Le découpage répandu en cinq zones viticoles, avec la Vallée des rosiers, n'a rien d'officiel.
Les cépages rouges dominent : en 2025, ils représentaient 60 % des surfaces récoltées en cépages de cuve. Selon le VIVC, le mavrud local (1 709 ha en 2009) et le shiroka melnishka (2 602 ha) sont d'origine bulgare, tandis que le rubin a été obtenu à Pleven en 1944 à partir du nebbiolo et de la syrah. Parmi les blancs et les rosés : le dimiat (6 057 ha) et le misket cherven (6 303 ha).
Les Thraces buvaient déjà du vin sur ces terres : le Musée archéologique de Burgas conserve un cratère à figures rouges de 360–330 av. J.-C., un vase dans lequel on mélangeait le vin et l'eau. L'étiquette d'un vin régional de la Plaine du Danube peut afficher les mentions « Novo », « Rezerva », « Premium » ou « Premium rezerva ».
Pourquoi c'est important pour vous. Le nom Plaine du Danube ou Plaine de Thrace sur la bouteille désigne un vin régional d'une vaste zone, alors qu'un nom comme Melnik ou Sakar renvoie à une appellation PDO plus restreinte. Le shiroka melnishka et Melnik sont liés : le VIVC cite Melnik parmi les synonymes du cépage. Les rouges se servent à 15–18 °C.
Lien avec le thème « Vin »
🗺️ Vin bulgare → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Bulgares
- Fait partie de
- 🗺️ Vins d'Europe
- Cépages autochtones
- 🍇 Dimiat, 🍇 Mavrud, 🍇 Shiroka Melnishka, 🍇 Misket Cherven, 🍇 Pamid, 🍇 Buket, 🍇 Rusalka, 🍇 Sungurlarski Biser, 🍇 Chernomorski Eliksir, 🍇 Yulski Biser
et 19 autres
🍇 Vinenka, 🍇 Misket Kailashki, 🍇 Pleven, 🍇 Septemvriyski Rubin, 🍇 Super Ran Bolgar, 🍇 Shasla Misketova, 🍇 Berbecel, 🍇 Rubin, 🍇 Misket Plevenski, 🍇 Trakiyska Slava, 🍇 Shevka, 🍇 Premier, 🍇 Brestovitsa, 🍇 Varna Muscat, 🍇 Misket Trakiyski, 🍇 Ruen, 🍇 Storgoziya, 🍇 Hebros, 🍇 Chernomorski Briliant - Appellations
- 📜 Karnobat, 📜 Sungurlare, 📜 Slavyantsi, 📜 Southern Black Sea Coast, 📍 Pomorie
- Produits du raisin
- 🥃 Rakia de raisin
- Lié à
- 🥃 Rakia, 🥃 Rakia de raisin de Karnobat (Karnobatska grozdova rakya), 🥃 Rakia muscat de Bourgas (Bourgaska Muscatova rakya), 🥃 Rakia muscat de Straldja (Straldjanska Muscatova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Yambol (Yambolska grozdova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Souhindol (Suhindolska grozdova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Karlovo (Karlovska grozdova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Targovichte (Grozdova rakya ot Targovishte), 🥃 Slivenska Perla (rakia de raisin de Sliven)
Questions fréquentes
Quelle est la surface du vignoble bulgare ?
31 234 ha en 2025 (ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de Bulgarie).
Est-il vrai que la Bulgarie compte cinq régions viticoles officielles ?
Non. Officiellement, il y a deux PGI (Plaine du Danube, Plaine de Thrace) et 52 PDO ; les cinq zones sont un découpage non officiel.
Est-il vrai que le rubin est un ancien cépage bulgare ?
Non. Il a été obtenu à Pleven en 1944 à partir du nebbiolo et de la syrah (VIVC).
Y a-t-il plus de rouges ou de blancs ?
De rouges : 60 % des surfaces récoltées en cépages de cuve en 2025.
Quels sont les cépages locaux les plus connus ?
Le mavrud, le shiroka melnishka, le pamid, le dimiat et le misket cherven.
À lire ensuite
- 🍇 Mavrud — Cépage de cuve à baies noires originaire de Bulgarie ; 20 synonymes au VIVC.
- 📍 Pomorie — Ville balnéaire connue pour ses muscats et ses eaux-de-vie.
- 🥃 Rakia de raisin — La rakia de raisin est une eau-de-vie des Balkans : grozdova bulgare issue de vin, loza et lozovača de raisins entiers, komovica de marc. Dès 37,5 % vol. ; grozdova dès 40 %.
- 🥃 Rakia — La rakia (rakija) est le nom balkanique des eaux-de-vie de fruits et de raisin : prune, coing, abricot, marc. À partir de 37,5 % vol. dans l'UE ; la rakia de fruits n'est pas aromatisée.
- 🧑🤝🧑 Bulgares — Peuple slave du Sud, principale population de la Bulgarie, dans les Balkans ; leur célèbre yaourt kiselo mlyako naît du Lactobacillus bulgaricus.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Ce qu’il comprend
Sources
- Министерство на земеделието и храните, Агростатистика: Производство на грозде и вино — реколта 2025 (№ 470)
- eAmbrosia — the EU geographical indications register: Дунавска равнина / Danube Plain (PGI)
- eAmbrosia — the EU geographical indications register: Тракийска низина / Thracian Lowland (PGI)
- eAmbrosia — technical file: PGI «Дунавска равнина»
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Rubin
- БТА: Древни тракийски съдове от IV век пр. Хр. (Археологически музей Бургас)